Si vous êtes fan des brochettes bœuf-fromage, vous allez adorer la version végétarienne proposée par Diego Alary. Ces brochettes, à base d'aubergine et de fromage, sont un vrai délice !
Diego Alary, ancien candidat de Top Chef, partage régulièrement des recettes alléchantes sur son compte Instagram. Après ses célèbres gaufres de riz croustillantes et sa moutarde maison, il revisite le concept des yakitori, les brochettes japonaises. Cette fois-ci, il nous offre une interprétation savoureuse et végétarienne. Incontournable !
Ingrédients pour des brochettes savoureuses
Pour préparer ces délicieuses brochettes pour quatre personnes, vous aurez besoin de :
- 2 aubergines
- Environ 750 g d'emmental ou de gouda
- Un peu d'huile ou de beurre
- Quelques cébettes
Pour la sauce yakitori :
- 200 g de sauce soja salée
- 200 g de saké
- 100 g de mirin (alcool de riz)
- 50 g d'huile de sésame
- 1 gousse d'ail
- Un peu de gingembre
Préparation des brochettes
Cette recette facile va conquérir les amateurs de bonne cuisine :
- Commencez par laver soigneusement les aubergines. Enlevez les extrémités et découpez-les en fines tranches.
- Placez les tranches dans un plat à gratin et laissez de côté.
- Préparez la sauce yakitori : dans une casserole, combinez les ingrédients liquides en y ajoutant l'ail et le gingembre hachés. Laissez réduire à feu doux pendant 5 minutes puis versez sur les aubergines pour mariner pendant 30 minutes.
- Découpez l'emmental en bâtonnets et enfilez chaque morceau sur des piques à brochettes.
- Sur chaque tranche d'aubergine, placez un bâtonnet de fromage et enroulez-le. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Dans une poêle, chauffez un peu d'huile et faites griller chaque brochette pendant une minute de chaque côté.
- Ajoutez quelques rondelles de cébette pour décorer et servez avec du riz.
Astuce : Pour rehausser le goût, utilisez un chalumeau en fin de cuisson pour apporter une légère note fumée à vos brochettes.
Inspirations de brochettes japonaises à réaliser chez vous
Les brochettes ne sont pas réservées qu'aux restaurants ; elles sont également faciles à préparer chez soi. En tant que végétarien, misez sur les brochettes de légumes ou de beignets grillés, accompagnées de sauce soja pour un maximum de saveurs. Pour les amateurs de viande, osez la recette traditionnelle bœuf-fromage ou le poulet grillé. Le saumon en brochettes est également une option délicieuse. N'oubliez pas d'adapter vos créations en fonction des saisons : en été, les brochettes tomate-mozzarella ajoutent une touche estivale très appréciée.
