Découvrez le gaspacho, cette soupe froide emblématique d'Andalousie, qui se révèle être un véritable délice par temps chaud. L'association de tomates juteuses et de concombre croquant offre une expérience gustative rafraîchissante. C'est le plat idéal pour une entrée estivale, riche en vitamines et en couleurs.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 1 concombre
- 800 grammes de tomates pelées en conserve
- 2 tranches de pain de mie
- Sel
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 gousse d'ail
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
- Passoire fine
Préparation
Étape 1
Découpez le concombre en petits dés et conservez quelques morceaux pour la décoration finale.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez les tomates pelées, le concombre, l’ail, le pain de mie émietté, l’huile d’olive, le vinaigre et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 3
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en une texture lisse. Ajoutez de l'eau froide si le mélange est trop épais.
Étape 4
Passez le mélange au tamis pour obtenir un gaspacho bien lisse.
Étape 5
Réfrigérez le gaspacho pendant au moins 2 heures avant de le servir pour qu'il soit parfaitement frais.
Étape 6
Servez-le bien frais, agrémenté des dés de concombre réservés pour la décoration.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, laissez reposer le gaspacho au réfrigérateur toute une nuit, permettant ainsi aux saveurs de se marier davantage.
Accord mets et vins
Accompagnez ce gaspacho d'un vin blanc sec comme un Rueda ou un Alvarinho, qui mettra en valeur sa fraîcheur.
L'info en plus
Le gaspacho possède une riche histoire, datant de plus de 1000 ans, et trouve ses origines en Andalousie. À l'origine, cette soupe était concoctée par des agriculteurs à partir de pain rassis, d'huile et de vinaigre.
