Ce week-end, faites sensation à votre table avec un tajine de bœuf aux abricots. Primaire et sublime, cette recette emblématique des cuisines orientales ajoutera du soleil à votre repas.
En passant des classiques au poulet et aux olives aux variations aux légumes, le tajine se décline sous toutes ses formes. Pourquoi ne pas essayer une version avec de la viande de bœuf et des abricots secs? Cette idée créative vient de Nonofoodies, une influenceuse sur TikTok qui envoûte ses 201 000 abonnés avec ses recettes délicieuses. Elle assure que la viande sera si tendre qu’elle se déchirera à la cuillère.
Les saveurs sucrées-salées du tajine
Pour concocter ce plat pour 4 personnes, commencez par découper environ 800 g de paleron en gros cubes. L'influenceuse recommande cette viande pour sa tendreté. Dans un saladier, ajoutez : 1 cuillère à soupe de curcuma, 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, ainsi qu'un peu de sel et de poivre. Incorporez 1 poignée de persil plat haché et un oignon pelé et ciselé, avant d’intégrer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien et massez la viande pour qu'elle s'imprègne des saveurs. Idéalement, laissez mariner au frais pendant au moins 1 heure.
Après ce temps de repos, faites chauffer de l'huile dans un tajine ou une grande poêle et saisissez les morceaux de bœuf jusqu'à obtenir une belle dorure. Retirez-les pour faire revenir 1 gousse d'ail hachée, puis ajoutez 1 cuillère à café de concentré de tomate et laissez cuire quelques minutes. Incorporez 50 cl d'eau de la marinade, 1 cube de bouillon de bœuf, une tomate mixée et la viande. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure 30.
Pour les abricots caramélisés, mettez 10 abricots secs dans une casserole avec 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à café de sucre, 1/2 cuillère à café de cannelle et 5 cuillères à soupe de jus de cuisson. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants.
Lorsque votre viande est accommoder, servez-la avec les abricots caramélisés, parsemez d’amandes entières, de graines de sésame grillées et quelques brins de coriandre fraîche pour une touche finale rafraîchissante !
Accompagnements idéaux pour le tajine de bœuf
Nonofoodies recommande de servir ce plat avec un pain marocain moelleux. Pour un repas équilibré, optez également pour de la semoule à la vapeur ou du riz, accompagnés d'une salade ou de légumes rôtis.
