Plongez dans l'univers des saveurs du Sud-Ouest français grâce à une délicieuse salade où les gésiers de canard confits s'harmonisent avec des pommes de terre fondantes. Ce plat estivale mêle authenticité et gourmandise, promettant un moment de partage inoubliable.
Les ingrédients essentiels
- 300 grammes de gésiers de canard confits
- 600 grammes de pommes de terre fermes
- 150 grammes de salade verte (type mesclun)
- 200 grammes de tomates cerises
- 2 échalotes
- Vinaigrette maison
- Sel et poivre
Matériel nécessaire
- Poêle
- Casserole
- Saladier
Instructions de préparation
1. Préparation des ingrédients
Commencez par éplucher les pommes de terre et les couper en dés. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Saisir les gésiers
Pendant que les pommes de terre cuisent, découpez les gésiers de canard confits en fines lamelles. Dans une poêle chaude, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, libérant ainsi toutes leurs saveurs.
3. Assemblage et service
Émincez les échalotes et lavez la salade avant de l'essorer. Coupez les tomates cerises en deux. Dans un grand saladier, combinez la salade verte, les échalotes, les tomates cerises, ainsi que les pommes de terre et les gésiers tièdes. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
Pour un dressing savoureux, préparez une vinaigrette avec du vinaigre balsamique ou de Xérès, une pointe de moutarde, du sel et du poivre, puis émulsionnez avec de l'huile d'olive.
Cette salade, typique du Sud-Ouest, saura ravir vos convives et apporter une touche chaleureuse à vos repas. Pour accompagner ce plat rustique, choisissez un vin rouge léger tel qu'un Pinot Noir ou un Beaujolais, qui s'accordera parfaitement avec les saveurs de la salade.
