Signé par Philippe Starck, AMO, le restaurant des frères Alajmo, se niche dans le T Fondaco dei Tedeschi, haut lieu du luxe vénitien. Un véritable festin vous attend !
Imaginez une époque où des marchands affluaient sous les arcades, transportant de riches collections de soie, de gemmes et d'épices. Le Fondaco dei Tedeschi, à proximité du célèbre Rialto, était à la fois un entrepôt, un magasin, et un point de rencontre pour tous ceux désirant commercer avec l'Orient. Cette structure, véritable cœur battant de la Venise historique, a subi de nombreuses transformations, notamment celle de devenir un poste central au XIXe siècle, avant d'être rachetée par la famille Benetton en 2010. Leur intention : redonner à ce bâtiment mythique son essence originale en en faisant un grand magasin dédié aux produits de luxe, tout en abritant un restaurant de renom.
Un hommage à la Renaissance
Philippe Starck, passionné par Venise, a pleinement engagé son talent créatif lors de la réalisation d'AMO. "Venise est le cœur de la culture occidentale", explique-t-il. À ses yeux, le Fondaco est alors l'épicentre de cette culture. Pour marquer la Renaissance, son design évoque l'intimité des gondoles vénitiennes, avec des canapés inspirés des "felze". De plus, des lanternes créées à Murano par l'artiste Aristide Najean ajoutent une touche de mystère.
Une cuisine de maître
• Carpaccio d'avocat à la coriandre • Pizza vapeur à la tomate et burrata • Tagliolinis à l'aneth et fruits de merDans une atmosphère simple mais élégante, AMO marie l’authenticité à l’innovation. Massimiliano et Raffaele Alajmo, chefs de renom, s'illustrent par une cuisine empreinte de poésie et de tradition italienne. "Leur cuisine transcende l’art culinaire", affirme Starck, qui a été séduits par leur vision artistique et technique de la gastronomie. Le nom AMO résume cet amour partagé pour la cuisine et la ville.
Les esprits créatifs derrière AMO
La transformation d'un espace de 7 000 m² a nécessité le savoir-faire de figures emblématiques du design et de l'architecture. Parmi eux :
- Rem Koolhaas : Architecte néerlandais et vénéré pour sa modernité.
- Jamie Fobert : Designer responsable de la conception des boutiques.
- Philippe Starck : Concepteur du restaurant, accompagné par sa fille Ara pour les fresques murales.
Ajoutons que les frères Alajmo, déjà célèbres pour leurs établissements étoilés, portent la gastronomie vénitienne à un niveau supérieur. AMO n'est pas seulement un restaurant ; c'est une expérience où l'art, la culture et la gastronomie s'entrelacent à la perfection.
