Souvent associé aux plats d’hiver, le brocoli mérite pourtant d’être mis à l’honneur notamment en plein mois de juin, lors de sa saison peak. Laissez-vous séduire par cette recette délicieuse et facile à réaliser : un curry réconfortant à base de brocoli et de lentilles corail.
Une explosion de saveurs
Le curry, c'est bien plus qu'un plat, c'est un véritable voyage culinaire. Complet, savoureux et adaptable, il peut être associé à une multitude de céréales. Personnellement, je préfère le déguster avec du riz basmati, que je parfume parfois avec des fleurs séchées pour une touche encore plus aromatique. Mais n'hésitez pas à expérimenter avec du quinoa, du boulgour ou même de la semoule selon vos envies et ce que vous avez sous la main!
Les ingrédients nécessaires
- 1 brocoli
- 2 carottes
- 200 g de lentilles corail
- 20 cl de lait de coco
- 20 cl de bouillon de légumes
- 1 oignon jaune
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
Étapes de préparation
- Pelez l'oignon, puis émincez-le finement. Epluchez les carottes et découpez-les en rondelles. Détachez les fleurettes du brocoli.
- Dans une grande sauteuse, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite la pâte de curry et les carottes, mélangez bien et laissez cuire pendant environ 2 minutes.
- Incorporez le brocoli, les lentilles corail, le lait de coco et le bouillon de légumes. Remuez bien le tout, ajuste l'assaisonnement et laissez mijoter à feu moyen, couvert, jusqu'à ce que le brocoli soit tendre, soit environ 15 à 20 minutes. Servez chaud, accompagné de votre choix de céréales.
Informations nutritionnelles
Pour une portion, vous trouverez :
- Calories : 520 kcal
- Protéines : 21 g
- Graisses : 24 g
- Carbohydrates : 57 g
- Fibre : 22 g
