Un divan dans la cuisine. - Lorsque Pierre Hermé s'exprime, il explore non seulement son parcours professionnel, mais il parle également de son amour pour Valérie Franceschi, qu’il a épousée en Corse le 1er juillet dernier. Ce moment symbolise un véritable coup de foudre.
Voilà 20 ans que Pierre Hermé se consacre à la "haute pâtisserie", et il s'apprête à dévoiler une nouvelle boutique dans le Haut Marais à Paris. Cette boutique de 85 m², située au 4 rue de Bretagne, ouvrira ses portes le 16 août. Pour l'occasion, Hermé a fait appel à l'architecte Jeff van Dyck pour concevoir l'identité visuelle de cet espace unique. Ce dernier incarne sa vision d'un lieu convivial, en rupture avec les conventions traditionnelles des pâtisseries.
Une approche innovante pour la pâtisserie
Lefigaro.fr/madame. – Quelle est votre collaboration avec Jeff van Dyck ?
Pierre Hermé. – J'ai voulu repenser la manière de présenter la pâtisserie, éloignée des comptoirs traditionnels. Avec Jeff Van Dyck, notre échange a permis de créer une boutique entièrement nouvelle, sans comptoir, mais qui améliore l'expérience client.
Passions et inspirations
Quel livre lisez-vous actuellement ?
En ce moment, je suis plongé dans la biographie de Winston Churchill par François Kersaudy. J’admire les récits de ces personnages d’exception. J'ai particulièrement aimé la biographie de Jeanne Lanvin de Jérôme Picon.
Quel est votre principal trait de caractère ?
La détermination, depuis mon enfance. À 9 ans, je savais que je voulais être pâtissier. Avec le temps, j'ai appris à intégrer la bienveillance à cette force de caractère.
Racontez-nous votre rencontre avec Valérie Franceschi.
Nous nous sommes rencontrés en Corse, où j'étais parrain d’un festival culinaire. Ce fut un coup de foudre immédiat. Trois mois plus tard, nous vivions ensemble et nous avons célébré notre mariage à Aléria, un endroit cher à mon cœur.
Une destination estivale que vous préférez ?
La Corse est devenue mon lieu de vacances inséparable, où je me ressource chaque été depuis plus de dix ans.
www.pierreherme.com
