Quoi de meilleur qu'un plat réconfortant pour apaiser les jours gris ? Ce bœuf à la coréenne promet un véritable festival de saveurs.
La cuisine asiatique est en plein essor, fascinant les papilles avec ses harmonies de goût où le sucré et le salé se rencontrent. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette inspirée par Tiffany Siyati, connue sous le nom de Cheztifanny sur Instagram. Forte de 49 000 abonnés, cette influenceuse passionnée de voyages partage des plats du monde entier. Son bœuf sauté à la coréenne, savamment épicé, accompagné de riz japonais, est un vrai délice.
Une recette haute en couleurs et en saveurs
Pour cette préparation destinée à deux personnes, commencez par le riz. Prenez 300 g de riz japonais, rincez-le à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez-le ensuite dans une passoire pendant 15 minutes pour éviter tout excès d'humidité.
Placez le riz dans une casserole avec 360 ml d'eau, couvrez et portez à ébullition. Réduisez la chaleur et laissez mijoter pendant 10 minutes, sans soulever le couvercle. Éteignez le feu et laissez reposer encore 10 minutes à couvert.
Pendant ce temps, découpez 500 g de viande de bœuf en lamelles d’environ 2 à 3 mm d'épaisseur, en choisissant parmi le faux-filet, le rumsteck ou l'entrecôte. Préparez ensuite la sauce en mélangeant 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe de gochujang et 1 cuillère à soupe de mirin.
Émincez 1 gousse d'ail et faites chauffer un peu d'huile dans une poêle ou un wok. Ajoutez les lamelles de bœuf et faites-les sauter rapidement à feu vif pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, sans trop les cuire pour préserver leur tendreté. Versez la sauce sur la viande et mélangez bien.
Servez le riz dans des assiettes, ajoutez les lamelles de bœuf nappées de leur sauce, déposez un jaune d'œuf sur le dessus, parsemez de ciboulette ciselée et dégustez bien chaud.
La petite touche qui change tout
Pour une saveur encore plus exquise, ajoutez une touche de vinaigre de riz au riz japonais.
Qu'est-ce que le Gochujang ?
Il s'agit d'un condiment fermenté coréen, fait à base de piment rouge, de soja et de farine de riz. Ce mélange donne un goût piquant, à utiliser avec précaution selon le palais de chacun !
