Immergez-vous dans les traditions culinaires du Berry avec le pâté de Pâques. Ce plat festif, un véritable symbole de la gastronomie locale, évoque un héritage riche et des saveurs authentiques. Idéal pour célébrer Pâques ou toute autre occasion spéciale, ce pâté mélange savamment viandes et pâte, offrant ainsi une expérience culinaire inoubliable.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 250 grammes de farine
- 125 grammes de beurre
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 250 grammes de viande hachée de veau
- 250 grammes de viande hachée de porc
- 2 échalotes
- 2 brins de persil
- Sel et poivre
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
Ustensiles nécessaires
- Moule à cake
- Mixeur
Instructions de préparation
🏫 Étape 1
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
🏫 Étape 2
Pour la pâte brisée, mélangez la farine, le beurre, un œuf et le lait jusqu'à obtenir une consistance homogène. Réservez la pâte au frais.
🏫 Étape 3
Dans un grand bol, incorporez les viandes hachées, les échalotes émincées, le persil, ainsi que le sel et le poivre.
🏫 Étape 4
Étalez la pâte et découpez-la pour l'adapter à votre moule. Recouvrez le moule d'une première couche de pâte.
🏫 Étape 5
Disposez la moitié du mélange de viande sur la pâte.
🏫 Étape 6
Ajoutez les quatre œufs durs sur la viande, puis recouvrez avec le reste du mélange de viande.
🏫 Étape 7
Couvrez le pâté avec une seconde couche de pâte, scellez bien les bords et pratiquez une petite cheminée au centre en piquant la pâte.
🏫 Étape 8
Enfournez pendant 50 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
🏫 Étape 9
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et servir.
Astuce du chef
Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à ajouter une touche d'épices douces comme de la muscade ou du piment d'Espelette dans votre mélange de viandes.
Accords mets et vins
Ce délice se mariera parfaitement avec un vin rouge léger et fruité, tel qu'un pinot noir ou un gamay du Beaujolais, qui mettra en valeur la tendresse de la viande et le croustillant de la pâte.
Bon à savoir
Le pâté de Pâques, auparavant lié aux festivités chrétiennes, est un plat incontournable du Berry. Sa recette peut légèrement varier d'une famille à l'autre, mais elle reste un symbole de partage et de convivialité.
