Découvrez la recette du cookie-pizza à la façon de Cédric Grolet

Le cookie-pizza de Cédric Grolet vous tente ? Pas besoin de faire la queue en boutique ! Voici une recette authentique du chef à préparer chez vous.

Cette année, Cédric Grolet a ouvert son nouveau café à Paris, le "Cédric Grolet Café". Les amateurs de douceurs ont immédiatement été séduits par deux créations emblématiques : le croissant-beignet et, bien sûr, le cookie-pizza. Ce dernier a rapidement gagné en popularité, suscitant un engouement sur les réseaux sociaux. Pour répondre aux nombreux demandeurs, Christelle Gomez, créatrice de contenu culinaire connue sous le pseudo @iletaitunefoislapatisserie, a partagé une recette fidèle à celle de Grolet, mettant à profit son expertise.

La recette simple du cookie-pizza de Cédric Grolet

Pour réaliser ce cookie-pizza unique, suivez les étapes de cette recette, qui copie la version pralinée et noisettes, normalement vendue à 35 euros chez le chef. Préparer cette gourmandise chez vous est non seulement possible, mais aussi économique !

Ingrédients :

Pour 8 personnes

Base du cookie :

• 180 g de beurre pommade
• 30 g de sucre blanc
• 30 g de cassonade
• 1 œuf à température ambiante
• 30 g de praliné
• 200 g de farine
• 20 g de fécule de maïs
• 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
• 3/4 de cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 170 g de pépites de chocolat

Nappages :

• 100 g de praliné
• 100 g de gianduja
• 100 g de caramel au beurre salé

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand bol, mélangez le beurre avec les deux types de sucre, incorporez l'œuf et le praliné jusqu'à obtenir une texture homogène.
2. Dans un autre bol, combinez la farine, la fécule de maïs, le sel, la levure et le bicarbonate.
3. Incorporez ce mélange à la préparation précédente avant d'ajouter les pépites de chocolat et de bien mélanger.
4. Versez le tout dans un cercle de 24 cm de diamètre, étalez uniformément et enfournez pendant 18 minutes. Laissez refroidir avant le montage.

Montage :

1. Préparez le gianduja, le praliné et le caramel au beurre salé dans des poches à douille.
2. Déposez le cookie sur un plat et pochez les nappages en formant des petits disques, en veillant à ce qu'il soit bien garni.
3. Caramélisez quelques noisettes dans une casserole avec un peu de sucre, jusqu'à obtenir une texture dorée. Étalez-les sur une feuille de papier cuisson pour les faire refroidir, puis parsemez-les sur le cookie-pizza.