Les tomates farcies font partie de ces plats qui évoquent l'été, et la version proposée par Laurent Mariotte va vous séduire. Avec une touche unique de sardines et de citron, ce plat est parfait pour prolonger les belles journées ensoleillées.
Alors que la rentrée approche, il est encore temps de se régaler avec des recettes estivales. Laurent Mariotte, l'animateur réputé de "Petits plats en équilibre", nous offre une idée originale : des tomates farcies. Traditionnellement remplies de viande hachée, cette variante s'inspire des tomates à l'Antiboise, alliant simplicité et saveur. Comme l'explique le chef sur son compte Instagram, il a choisi de farcir les tomates de sardines associées à du citron confit.
Liste des ingrédients pour 4 personnes
Pour réaliser cette délicieuse recette, voici les ingrédients nécessaires :
- 4 tomates rondes de taille homogène (rose de Berne, marinade, cœur de bœuf)
- 2 boîtes de sardines à l’huile et au citron (La Belle Iloise, Ortiz…)
- 1/2 citron confit
- 2 œufs
- 1 cuil. à café de moutarde
- 1 jus de citron
- 10 cl d’huile d’olive
- 1/2 botte de basilic frais
- Poivre du moulin
- 1 poignée de roquette pour la décoration
Préparation rapide en moins de 20 minutes
Commencez par monder les tomates : plongez-les dans de l'eau bouillante pendant environ dix secondes, puis transférez-les dans un saladier d'eau glacée pour faciliter l'épluchage. Gardez l'eau de la casserole, ajoutez une pincée de sel, et faites cuire les œufs pendant 9 minutes : ils seront plus faciles à écaler après. Une fois les tomates pelées, découpez le chapeau et videz délicatement leur chair.
Dans un bol, écrasez les œufs écalés avec la moutarde et l'huile des sardines. Incorporez les sardines et le citron confit coupé en petits dés pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez le jus de citron, le basilic ciselé, et un filet d'huile d'olive. Assaisonnez selon votre goût.
Remplissez les tomates avec cette préparation, remettez les chapeaux et déposez une poignée de roquette à côté. Il ne vous reste plus qu'à savourer ce plat qui se déguste aussi bien à l’intérieur qu’à l’extérieur.
Pour éviter le gaspillage, pensez à utiliser l'intérieur des tomates pour concocter une soupe ou une sauce tomate savoureuse !
