Savez-vous quel est le plus vieux restaurant de Paris ? Vous connaissez sans doute le nom de cet établissement, réputé pour sa cuisine raffinée et sa vue sur la cathédrale Notre-Dame.
En effet, le plus ancien restaurant de Paris est une véritable institution, tant par son histoire riche que par sa gastronomie, et son nom est bien connu : La Tour d'Argent. Ce restaurant emblématique, qui arbore fièrement une étoile au Guide Michelin, ne se repose pas sur ses lauriers et continue d’attirer les gourmets. Mais où se trouve ce temple de la cuisine ? Quelle est sa date de fondation ? Qui est le chef à sa tête aujourd'hui ? Voici les réponses.
Où se trouve La Tour d'Argent ?
La Tour d'Argent est nichée au cœur du 5e arrondissement de Paris et fut fondée en 1582. Selon la légende, c'est ici que le roi Henri III aurait découvert l'usage de la fourchette, alors que Louis XIV s'y rendait régulièrement depuis Versailles. Actuellement, ce lieu est incontournable dans le paysage gastronomique parisien, sous la direction du chef Yannick Franques. Bien que la carte ait évolué au fil des siècles, l’établissement conserve une cuisine traditionnelle, rendant hommage aux plats classiques français. Les quenelles de brochet, escargots et écrevisses, ainsi que le filet de sole truffé et le grenadin de veau Matignon figurent parmi les créations de la maison. De plus, le cadre enchanteur du restaurant permet d’admirer une vue imprenable sur Paris, y compris la cathédrale de Notre-Dame.
Quels sont les autres restaurants historiques de Paris ?
Outre La Tour d'Argent, qui a ouvert ses portes en 1582, deux autres restaurants parisiens possèdent un riche passé. D'abord, La Petite Chaise, fondée en 1680 sous Louis XIV, où l'on peut encore savourer des classiques tels que la soupe à l'oignon gratinée et le foie gras de canard.
Ensuite, Le Procope, établi en 1686 dans le quartier Odéon, qui a reçu des figures célèbres comme Rousseau et Voltaire. On raconte même que Benjamin Franklin y aurait conçu des éléments de la Constitution des États-Unis. Ce restaurant propose une cuisine traditionnelle à l’image de son plat phare : la tête de veau en cocotte, un délice inscrit à la carte depuis ses débuts.
- La Tour d'Argent, 15-17 quai de la Tournelle, 75005 Paris.
- La Petite Chaise, 36 rue de Grenelle, 75007 Paris.
- Le Procope, 13 rue de l'ancienne Comédie, 75006 Paris.
