Pâques évoque souvent l'agneau dans nos menus. Cependant, le lapin mérite aussi une place de choix à cette époque de l'année. Voici trois délicieuses recettes de lapin au cidre à partager avec vos proches.
Pour les célébrations pascales, l'agneau est bien sûr une star, avec des plats tels que les souris ou gigots d'agneau. Mais pour varier les plaisirs, laissez-vous tenter par des recettes savoureuses à base de lapin. Avec du cidre, de la moutarde et un assortiment d'herbes, le goût du lapin prend une toute autre dimension. Nous vous proposons donc trois recettes à savourer en famille pour Pâques ! Et si vous cherchez des entrées, découvrez nos trois idées fondantes réalisables en moins de 15 minutes.
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- Lapin au cidre façon normande
- Lapin au cidre et aux pommes
- Lapin au cidre et champignons de Paris
Lapin au cidre façon normande
Laissez-vous tenter par ce plat à la saveur unique. Il est simple et irrésistible !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 lapin moyen (environ 1,5 kg)
- 3 gros oignons émincés
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 500 ml de cidre sec
- 1 branche de thym
- Un peu de farine
- Sel et poivre
Étapes de la recette :
- Dans un sautoir, faites fondre le beurre et ajoutez les oignons pour les faire dorer.
- Retirez les oignons et faites revenir les morceaux de lapin, assaisonnez avec du sel, du poivre et le thym, puis laissez dorer.
- Ajoutez le cidre, les oignons et l'ail écrasé. Corrigez l'assaisonnement et laissez mijoter environ 50 minutes.
- Une fois le lapin cuit, chauffez un plat de service, déposez-y les morceaux de lapin, enlevant les os si souhaité. Mélangez du beurre manié à la sauce, nappez le lapin et servez.
Lapin au cidre et aux pommes
Laissez-vous séduire par ce mélange sucré-salé. Les pommes ajoutent une touche douce et une texture fondante que nous adorons.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 cuisses de lapin
- 4 pommes reinettes
- 225 g de petits champignons de Paris
- 3 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 60 cl de cidre
- 30 cl de crème liquide
- 90 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 3 branches de thym
- 1,5 cuillère à café de moutarde
- Sel et poivre
Étapes de la recette :
- Coupez les pommes en quartiers et faites-les colorer dans une cocotte avec les 30 g de beurre, puis réservez.
- Dans la même cocotte, dorez les cuisses de lapin et les champignons, puis ajoutez la farine et remuez pendant 3 minutes.
- Incorporez le cidre, la crème, les échalotes hachées, l’ail, la moutarde, le thym, du sel et du poivre.
- Portez à ébullition, laissez frémir 5 minutes, puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 à 45 minutes jusqu'à obtenir une viande tendre. Servez avec les pommes réchauffées.
Lapin au cidre et champignons de Paris
Régalez-vous avec ce succulent plat de lapin accompagné de champignons. Servez-le avec des pommes de terre rissolées pour une touche encore plus gourmande.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 lapin moyen (environ 1,5 kg)
- 3 gros oignons émincés
- 2 gousses d’ail
- 150 g de lard fumé en lardons
- 200 g de champignons de Paris en lamelles
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 500 ml de cidre sec
- 1 cuillère à café de farine
- Beurre pour le beurre manié
- Sel et poivre
Étapes de la recette :
- Faites revenir les lardons et les oignons dans un sautoir avec du beurre et un peu d’huile, puis retirez-les.
- Mettez les morceaux de lapin, assaisonnez et faites-les dorer de chaque côté. Ajoutez les champignons et laissez revenir le tout, puis versez le cidre.
- Remettez les lardons et les oignons ainsi que l'ail écrasé, et cuisez environ 50 minutes.
- Chauffez un plat de service, dressez-y le lapin et réalisez un beurre manié avec un peu de farine pour l'incorporer à la sauce avant de napper le lapin. Savourez !
