En cette saison de la rhubarbe, Laurent Mariotte nous propose une recette exquise de tartelettes façon crumble. Faciles à réaliser, elles satisferont toute la famille et sont idéales pour profiter des saveurs estivales.
Préparation des tartelettes rhubarbe façon crumble
Ces tartelettes, à déguster tièdes avec une boule de glace à la vanille ou de la chantilly, sont un vrai régal. Voici comment les préparer :
Ingrédients pour 8 personnes :
- 200 g de beurre doux
- 200 g de sucre blond de canne
- 320 g de farine
- 2 pincées de fleur de sel
- 600 g de tiges de rhubarbe
Étapes de la recette :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez le beurre en morceaux. Dans un robot ou un saladier, mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez la farine et la fleur de sel, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte friable.
- Tapissez un moule avec la moitié de cette pâte sur 1 cm d'épaisseur et enfournez pendant 20 minutes.
- Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 1 à 2 cm. Disposez-la sur la pâte cuite, puis émiettez le reste de la préparation par-dessus. Enfournez à nouveau pendant 40 minutes.
- Laissez refroidir puis découpez en 8 parts égales. Dégustez ou conservez pour plus tard!
Comment préparer la rhubarbe ?
Lors de la préparation de la rhubarbe, il est essentiel de :
- Retirer les feuilles et ne conserver que les tiges, car elles sont toxiques.
- Rincer les tiges, puis les couper et les éplucher si elles sont grosses.
La rhubarbe est idéale dans des desserts comme la tarte traditionnelle, la compote ou encore un cake associé à la fraise et surmonté d’un crumble.
