La nutritionniste d'origine dominicaine, Isabel Vasquez, partage avec Eating Well deux de ses aliments chéris : le riz et les haricots. Elle explique que ce plat peut être consommé quotidiennement, non seulement pour sa valeur nutritionnelle mais aussi pour son coût accessible et sa place dans la culture dominicaine.
un duo protéiné incontournable
Selon Isabel Vasquez, le riz associé aux haricots forme une protéine complète, fournissant tous les acides aminés nécessaires à l'organisme. Cette combinaison est particulièrement essentielle pour ceux qui suivent un régime végétarien ou végan. Les acides aminés de ces deux aliments participent à la réparation des tissus, au développement musculaire, ainsi qu'à la production d'hormones et de neurotransmetteurs.
les haricots : alliés contre la carence en fer
En période de règles ou de grossesse, la carence en fer est courante et peut conduire à divers symptômes tels que fatigue et pâleur. Les haricots se démarquent comme l'une des meilleures sources végétales de fer. Pour maximiser cet apport, optez pour du riz brun, et accompagnez toujours votre plat d'une source de vitamine C, comme des poivrons ou des agrumes, pour améliorer l'absorption du fer.
richesse en fibres pour une meilleure santé intestinale
Outre les fruits et légumes, les haricots sont une excellente source de fibres, bénéfiques pour la santé intestinale. Elles contribuent à stabiliser la glycémie et à gérer le cholestérol. Des études ont même mis en évidence que les fibres prébiotiques des haricots favorisent la croissance de bactéries intestinales bénéfiques.
En somme, le riz et les haricots ne se contentent pas d'être nutritifs ; ils sont également parmi les options les plus abordables en magasin, ce qui en fait un choix idéal pour une alimentation équilibrée.
