Le 22e Salon du chocolat s'installe à Paris du 28 octobre au 1er novembre, apportant avec lui de nombreuses nouveautés et des têtes d'affiche de la chocolaterie.
Les nouveautés chocolatées
Cette édition 2016 se concentre sur l'innovation avec un espace réservé aux enfants, des expériences japonaises et l'atelier "pain et chocolat". Le Salon propose également un parcours d'ateliers et de découvertes, faisant découvrir aux petits et grands les merveilles du cacao. Un coin spécial, "The Japanese experience", met en avant des créations comme des sushis au cacao et des chocolats aromatisés au saké ou au yuzu.
Les artisans chocolatiers réinventent également des spécialités de la boulangerie en version chocolatée, comme les baguettes et croissants. Un événement marquant de cette année est une soirée d'inauguration accessible au public, avec 3000 places disponibles pour soutenir l'Association mécénat chirurgie cardiaque. Les traditions du salon, telles que les défilés de robes en chocolat et les animations gourmande, seront aussi de la partie.
Mélange de textures et retour du terroir
La tendance de la cuisine saine a pu laisser penser que le chocolat perdait sa place dans l'univers culinaire. Cependant, ses bienfaits en font un "super aliment" prisé. Cette année, le salon valorisera les pays producteurs de cacao et encouragera des pratiques équitables. Le slogan "Back to chocolate" reflète cette volonté de revenir aux valeurs du terroir et de l'artisanat.
Le chocolat est désormais également associé à d'autres saveurs uniques : thé matcha, gingembre ou fleur d'oranger. Le mélange des textures figure également dans les créations à découvrir comme le cronut, mélange de croissant et de donut.
Les grands noms présents
Les chefs renommés seront présents pour animer le salon. Jacques Bellanger, Meilleur Ouvrier de France, dirigera un prestigieux concours, tandis que des personnalités du petit écran comme Thierry Marx et des artisans de renom créeront des délices. On pourra également admirer les sculptures chocolatées de Richard Orlinski et Jean-Luc Decluzeau. Si l'attente jusqu'au 28 octobre vous semble longue, découvrez d'ores et déjà des recettes gourmandes qui mettent à l'honneur le chocolat.
Pour plus d'informations, visitez le site du Salon du chocolat.
