Les éditeurs s'adaptent aux tendances en pleine mutation.
Aujourd'hui, les amateurs de gastronomie poussent les guides à évoluer pour offrir des recommandations plus spécifiques. Les établissements sont désormais regroupés par spécialités, ambiances et types de clientèle, répondant ainsi à des attentes variées.
Une quête de l'expérience parfaite
La façon dont nous choisissons un restaurant a radicalement changé. Au-delà de la qualité du repas, des facteurs tels que la dynamique de groupe, la durée du repas, la présence du chef en cuisine, ou l’ambiance générale sont devenus essentiels. Ainsi, les choix se portent sur des lieux adaptés aux familles, des options bio, ou même un dîner convivial avec un bon verre de vin.
Les nouveaux guides: une réponse ciblée et ludique
Les éditeurs de guides l'ont compris, et diversifient leurs publications. Des ouvrages comme Le Carnet de route omnivore (Hachette), se démarquent en ne cherchant pas à être exhaustifs. Au lieu de cela, ils proposent une sélection de 200 restaurants au caractère bien trempé. Le Guide France du Fooding s'aventure quant à lui dans des lieux à la mode, parfaits pour ceux qui veulent jouer les stars. Pour des expériences surprenantes, Bars et Restaurants insolites de Paris des Éditions Jonglez est un incontournable.
Les outils numériques à la rescousse
L'essor des guides numériques offre l'avantage de l'immédiateté, un atout majeur dans un monde où les tendances changent vite. Par exemple, le site du Fooding (www.lefooding.com) propose des mises à jour quotidiennes tandis que L'Internaute (www.linternaute.com) permet aux utilisateurs de filtrer leurs recherches selon différents critères. De plus, Qype (www.qype.fr) offre un accès à des critiques de restaurateurs, enrichissant l’expérience de recherche.
Une expérience culinaire plus personnalisée
Pour l'avenir, l'idée d'un guide dédié à des préférences spécifiques, qu'il s'agisse de restaurants adaptés aux couples ou de lieux suivant les événements sportifs, pourrait devenir une tendance. Plusieurs chefs envisagent un retour à des menus fixes changeant quotidiennement, alliant simplicité et fraîcheur des produits du marché.
