Les fêtes de fin d'année peuvent être riches en aliments qui font grimper le cholestérol, mais avec quelques astuces, il est possible de profiter d'un réveillon savoureux sans compromettre sa santé. Voici comment préparer un dîner festif qui respecte votre taux de cholestérol.
Entrée légère et festive
Au lieu de servir des feuilletés riches en beurre, optez pour des bâtonnets de crudités, des mini-verrines de soupe ou quelques fruits à coque comme des amandes et des noix. Ces choix sont non seulement sains, mais apportent également des protéines et des fibres bénéfiques. Pour remplacer le foie gras, les fruits de mer ou le saumon fumé constituent d'excellentes alternatives, pauvres en graisses. Attention à ne pas les submerger de sauces grasses !
Plat principal : volaille ou gibier
Pour le plat principal, la volaille est une option savoureuse, riche en graisses mono-insaturées, favorables au cœur. Préférez les volailles non farcies ou optez pour du gibier, une viande généralement maigre. Accompagnez le tout de pommes de terre vapeur arrosées d'un filet d'huile d'olive, ou de légumes grillés dans des herbes aromatiques. Une sauce à base de courge butternut diluée avec un lait végétal et épices peut rehausser le tout.
Dessert léger et gourmand
Pour le fromage, mieux vaut l'éviter ou se contenter de fromages frais que l'on peut apprécier avec un pain complet, riche en fibres. Concernant le dessert, il est judicieux d'opter pour une bûche glacée ou des sorbets au lieu des traditionnelles pâtisseries riches en beurre. Pourquoi pas une Pavlova aux fruits exotiques ou une simple salade de fruits pour terminer le repas en légèreté ?
*Pour approfondir, consultez Mes bowls express IG Bas, d'Alexandra Retion, à paraître en janvier 2024.
