Âmes sensibles s'abstenir. Ébouillantées ou poêlées, les crevettes sont les crustacés stars de l'été. Accompagnées d'un haché d'ail et de persil, elles ravissent nos papilles. Découvrez nos astuces pour des crevettes à croquer.
Une irrésistible envie de crustacés ? Que ce soit des crevettes roses ou grises, elles se marient à merveille avec de nombreux légumes et sauces. Elles peuvent être dégustées natures ou avec une pointe de mayonnaise pour les plus gourmands. Les crevettes cuites vivantes peuvent être ébouillantées ou poêlées. Explications à suivre !
La méthode classique
Pour commencer, préparez un volume d'eau représentant trois fois le volume total des crevettes. Par exemple, utilisez trois litres d'eau pour un kilo de crevettes. Ajoutez-y environ 40 grammes de gros sel par litre, ainsi que du poivre selon vos préférences. Portez l'eau à ébullition, plongez-y les crevettes et remuez sans attendre. Couvrez et augmentez le feu au maximum. Dès le premier bouillon, marqué par l'apparition d'une mousse blanche, retirez les crevettes et égouttez-les immédiatement. Régalez-vous !
La cuisson à la poêle
Il n'est pas indispensable de plonger les crevettes vivantes dans l'eau bouillante. Une alternative savoureuse consiste à les cuire à la poêle sur un lit de gros sel. Lorsque le sel commence à crépiter, ajoutez les crevettes. Dégustez-les telles quelles ou rincez-les sous un filet d'eau avec une passoire. (Aimablement partagé par un lecteur)
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