Quand les chaleurs estivales pointent le bout de leur nez, quoi de mieux qu'un savoureux yaourt glacé ? Opter pour ce dessert léger et fait maison est désormais un incontournable pour tous les gourmands. Explorez la recette du yaourt glacé, tant avec qu’en l'absence de sorbetière !
Exquis et revitalisant, le frozen yogurt émerge avec succès dans les préférences culinaires françaises. Originaire des États-Unis, ce délice glacé se distingue non seulement par ses variétés de saveurs mais également par les garnitures qu'il offre. Que ce soit des fruits frais, des éclats de chocolat, des coulis onctueux ou encore des bonbons colorés, votre seule limite sera votre imagination gourmande ! Que vous utilisiez du yaourt traditionnel, du skyr ou même des laits végétaux, le résultat sera toujours à tomber.
Différences entre yaourt glacé, crème glacée et sorbet
Le choix est vaste lorsqu'il s'agit de desserts glacés : yaourt glacé, crème glacée, sorbet... Chacun ayant ses particularités. Le sorbet se compose principalement d'un mélange d'eau, de sucre et de fruits – sans matières grasses. Des légumes, épices ou alcools peuvent y être ajoutés pour une touche d’originalité. En revanche, la crème glacée se prépare avec lait, crème et sucre, offrant ainsi un dessert plus riche et calorique. Quand nous parlons de yaourt glacé, il s'agit en fait d'un mélange de yaourt remplaçant la crème, garantissant une option plus légère, plus riche en protéines et avec une note acidulée irrésistible.
Éviter les cristaux de glace dans votre yaourt glacé
Il n'est pas rare de découvrir des cristaux de glace sur la surface de vos desserts glacés. Bien que non nuisibles, ils peuvent affecter l'attrait visuel de votre mets. Pour remédier à cela, glissez une feuille de papier sulfurisé sur votre yaourt glacé avant de le replacer au congélateur, éliminant ainsi ce désagrément pour votre prochaine dégustation.
Préparer du yaourt glacé sans sorbetière
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de yaourt
- 15 g de sucre en poudre
- 15 g de sucre glace
- 1 blanc d'œuf
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 pincée de sel
Étapes de préparation :
- Dans un récipient, battez le blanc d'œuf en neige ferme avec le sel et le jus de citron.
- Incorporez progressivement le sucre en poudre, suivi du sucre glace tout en continuant de battre.
- Ajoutez délicatement le yaourt à la préparation.
- Versez le mélange dans une sorbetière et activez pendant 20 à 25 minutes.
- En l'absence de sorbetière, placez le mélange dans un bac en métal au congélateur durant environ 3 heures, en remuant toutes les 45 minutes.
- Ajoutez les garnitures de votre choix et savourez !
