Pour un repas chaleureux et convivial, la canette en cocotte au cidre se présente comme un choix idéal. À la fois raffinée et abordable, cette préparation émerveillera les papilles de vos invités grâce à sa viande tendre et à ses arômes subtils. Suivez notre guide étape par étape pour concocter ce plat d'exception.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Niveau : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1 pièce de canette découpée
- 500 ml de cidre brut
- 250 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de poivre noir
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans la cocotte en fonte, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir les morceaux de canette jusqu'à obtenir une belle dorure.
Étape 3
Retirez les morceaux de canette et réservez-les. Déglacez ensuite la cocotte avec le vinaigre de cidre, puis incorporez la moutarde à l'ancienne.
Étape 4
Ajoutez le cidre et le bouillon de volaille dans la cocotte, puis remettez les morceaux de canette accompagnés des feuilles de laurier et du poivre noir.
Étape 5
Couvrez la cocotte et enfournez pour 1 heure 30 minutes, en réduisant la température à 160°C à mi-cuisson.
Étape 6
En fin de cuisson, goûtez le plat et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de chef
Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à ajouter une pincée de cannelle ou de quatre-épices dans votre bouillon.
Idées d'accompagnement
Pour accompagner votre canette, servez-la avec un cidre brut bien frais, qui saura faire écho à la finesse du goût des pommes.
À savoir
Spécialité de Normandie, la canette en cocotte au cidre met à l'honneur les trésors culinaires de cette belle région française. Le cidre, ingrédient central, infuse des notes fruitées et une acidité qui équilibre la richesse de la viande de canard.
