Bien que beaucoup d'aliments tirent des avantages à être cuits, certains se révèlent bien plus nutritifs lorsqu'ils sont consommés crus. Focus sur six d'entre eux à déguster de préférence cet été, pour le plus grand bonheur de votre santé !
Pourquoi privilégier les aliments crus ?
De nombreux éléments nutritifs, surtout les vitamines, sont sensibles à la chaleur. Les cuisiner peut donc en réduire les bienfaits. Manger cru permet de maximiser la consommation de ces nutriments essentiels.
6 aliments à savourer crus
- Les brocolis : Tils conservent davantage de glucosinolates crus, éléments actifs dans la détoxification. On peut les savourer en taboulé pour maximiser leur apport en vitamine C.
- L'ail : Écrasé ou pressé, il libère l'allicine, un composé antibactérien et anticholestérol, qui est détruit à la cuisson.
- La choucroute : Fermentée, elle regorge de probiotiques bénéfiques pour la flore intestinale. Préparez-la vous-même pour en obtenir le maximum de bienfaits.
- Le persil : Énergisez vos plats en ajoutant du persil cru, le meilleur moyen de bénéficier pleinement de sa vitamine C.
- Les fruits à coque : Consommés crus, ils offrent des fibres et une bonne hydratation, tout en préservant leur douceur naturelle.
- Le chocolat : Optez pour un chocolat cru, riche en antioxydants, afin de conserver son potentiel santé.
Les règles de base pour manger cru
La consommation d'aliments crus nécessite une attention particulière sur la fraîcheur et l'hygiène pour prévenir toute intoxication alimentaire. Pour les viandes et poissons, respectez la chaîne du froid et consommez-les rapidement après achat. Rappelez-vous également que certains aliments, comme les haricots verts ou les aubergines, ne doivent jamais être consommés crus à cause de leurs composants toxiques. Une cuisson appropriée les rendra comestibles et digestes.
