"Une façon radicale d'alléger la teneur en matières grasses" - Julie Andrieu nous souffle son astuce pour des beignets de carnaval tout en légèreté !
Le Mardi gras, jour traditionnel de fête avant le Carême, est l'occasion de savourer des mets riches et gourmands. Les beignets, emblématiques de cette journée, sont souvent frits, ce qui augmente considérablement leur apport calorique. En moyenne, un beignet frit représente environ 450 calories pour 100 g. Mais face à cette explosion calorique, Julie Andrieu a trouvé une solution pour les alléger : cuisiner les beignets au four ! Dans une vidéo, elle rencontre Lucie Brisotto, une adeptée des recettes saines. Elle nous explique comment cette méthode révolutionnaire permet de conserver la texture moelleuse tout en réduisant les matières grasses.
Ingrédients et préparation
Pour réaliser une pâte pour 5 beignets, Lucie commence par mélanger 13 cl de lait végétal tiédi avec 5 g de levure boulangère déshydratée. Après 15 minutes de repos, la levure doit être bien active.
- Dans un saladier ou un pétrin, ajouter dans l'ordre : 4 g de sel, 1 œuf, 15 g d'huile de coco, 40 g de miel, 290 g de farine et le mélange lait-levure.
- Pétrir 15 minutes à la main ou 5 minutes au robot à faible vitesse, former une boule, couvrir et laisser reposer 1h30 dans un endroit tempéré jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Façonnage et cuisson
Une fois la pâte levée, dégazez-la et étalez-la sur 1 cm d'épaisseur. Découpez dix cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un bol. Pour des beignets fourrés à la pomme, découpez les fruits en petits cubes et mélangez-les avec de la compote. Déposez une cuillère de mélange sur un cercle de pâte, couvrez d'un autre cercle et soudez les bords avec un peu d'eau.
- Enfournez vos beignets à 190 °C pendant 20-25 minutes.
- Pour une finition parfaite, faites-les dorer légèrement à la poêle avec un peu d'huile de coco.
Ces beignets, légèrement croquants à l'extérieur et hyper moelleux à l'intérieur, sont tout aussi délicieux que leurs homologues frits, mais bien plus sains !
