À Paris, le restaurant Rafael, sous la direction de Simone Zanoni, un chef doublement étoilé du Trianon, s'impose comme une référence incontournable pour la cuisine casher d'exception.
Une expérience culinaire inoubliable
Lorsque Simone Zanoni, un chef d'origine italienne, applique son talent à la cuisine casher, cela donne lieu à des plats aux saveurs surprenantes. Le résultat est une harmonie parfaite entre excellence des produits et créativité culinaire. Chaque plat bénéficie d'une cuisson précise et d'une présentation raffinée dans une vaisselle en porcelaine Felling’s, offrant une expérience digne des meilleures tables.
Un mélange de traditions et d'innovations
Sans être lui-même de confession juive, Zanoni a relevé le défi proposé par le propriétaire Mickaël Lehiani. Tout en continuant à diriger les cuisines du Trianon à Versailles, il transforme le Rafael en une destination culinaire phare pour la gastronomie casher. Accompagné par son second Edward Boarland, il propose des plats tels que le thon rouge mi-cuit et le carré d’agneau rôti, alliant traditions culinaires et innovations audacieuses.
Une touche personnelle et un parcours inspirant
Fort de ses années passées aux côtés de Gordon Ramsay, notamment à l'Aubergine au Claridge (2 étoiles) et à l'Ambassade (3 étoiles), le style de Zanoni est marqué par un éclectisme qui reflète sa passion pour les cultures culinaires variées. Sa capacité à jongler entre ces influences tout en préservant l’authenticité des saveurs lui permet de séduire les palais les plus exigeants. Son charme et son sens de l'accueil font de chaque visite une expérience unique et mémorable.
