Pour un repas riche en saveurs, entamez votre voyage culinaire avec cette revisite de la tomate-mozza, proposée par la talentueuse Julie Andrieu.
À la recherche d'inspiration pour votre prochain repas ? Sur son site, Julie Andrieu partage une multitude de recettes. Commencez avec cette version de la tomate-mozzarella burrata, suivez avec une salade de pomme, citron et concombre, et terminez par sa délicieuse tarte aux abricots et à la pistache. Un menu frais et léger aux belles associations. Préparez-vous à mettre la main à la pâte !
La recette originale de la tomate-mozzarella de Julie Andrieu
Découvrez cette entrée riche en couleurs et en saveurs à base de tomate et de mozzarella. Un véritable délice à ne pas manquer !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 grandes tomates ananas ou cœur de bœuf
- 1 burrata (environ 280 g)
- 15 g de feuilles de basilic + quelques petites feuilles pour la décoration, idéalement de différentes couleurs
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ¼ d'une gousse d'ail
- 40 g de parmesan râpé
- Fleur de sel
Étapes de la recette :
- Pour commencer, préparez la crème de burrata au pistou : dans un bol, ajoutez la burrata, le basilic, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le parmesan, l'ail, une pincée de sel et du poivre. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse. Réservez au frais.
- Lavez et séchez les tomates. À l'aide d'un couteau à pain, retirez les bases et les chapeaux, puis découpez le centre en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Éliminez les pépins.
- Dans chaque assiette, garnissez de crème, puis disposez les tranches de tomates pour les recouvrir. Ajoutez des petites feuilles de basilic dans les cavités, assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive avant de servir.
Comment revisiter les tomates-mozzarella ?
Classique de l'été, la tomate-mozzarella est l'entrée idéale pour un plein de vitamines. Plutôt qu'une simple salade, pourquoi ne pas diversifier cette recette ? Par exemple, tentez une version glacée pour un avant-goût rafraîchissant, ou servez-les en bruschetta pour une touche croquante. Vous pouvez aussi réaliser une tarte tomate-mozza ou une pizza feuilletée. Laissez libre cours à votre imagination et osez les variations ! N'hésitez pas à mixer les types de tomates et à choisir différentes sortes de mozzarella pour des associations gustatives inattendues, comme la stracciatella avec des tomates ananas.
