Réveillez vos papilles avec une recette revisitée qui marie tradition et originalité : le lapin à la moutarde au four. Un plat convivial, parfait pour régaler vos invités.
20 minutes de préparation
45 minutes de cuisson
Budget : €€
Ingrédients
- 1 unité de lapin
- 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 250 ml de crème fraîche épaisse
- 250 ml de bouillon de volaille
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- Thym frais
- Romarin frais
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre noir moulu
Ustensiles nécessaires
- Four préchauffé à 180°C
- Plat allant au four
Préparation
Étape 1 : Préparation du lapin
Découpez le lapin en morceaux, ou faites-le préparer par votre boucher. Assaisonnez chaque morceau avec du sel et du poivre.
Étape 2 : Marinade
Enduisez généreusement les morceaux de moutarde de Dijon et laissez-les mariner pendant que vous préchauffez le four.
Étape 3 : Cuisson
Dans un plat, étalez un filet d’huile d’olive et disposez les morceaux de lapin. Ajoutez l’oignon émincé et les gousses d’ail écrasées. Incorporez les herbes aromatiques, puis versez délicatement le bouillon autour des morceaux.
Étape 4 : Fin de cuisson
Enfournez durant 45 minutes, en arrosant avec le jus de cuisson toutes les 15 minutes pour garder la viande moelleuse. Dix minutes avant la fin, nappez avec la crème pour une sauce onctueuse.
Astuces de chef
Pour un résultat parfait : Piquez un morceau avec un couteau. Si le jus est clair, votre lapin est cuit !
Accords mets-vins
Pour accompagner : optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay bien vieilli ou un Bourgogne Aligoté qui mettront en valeur les nuances de la moutarde.
Petit clin d'œil historique
Origine : Le lapin à la moutarde est un incontournable de la gastronomie française, dont les racines remontent à plusieurs siècles.
Présentation optimale
Pour servir : Présentez chaud, nappé de sauce crémeuse. Idéalement, utilisez des plats creux pour maintenir toute l’onctuosité et accompagnez d’une garniture légère telle que des pommes vapeur ou des légumes verts sautés.
