Adopter un régime moins carnivore va bien au-delà de la simple tendance. Avec le Dr Jean-Paul Curtay, médecin spécialiste en nutrithérapie, et Christine Calvet, naturopathe, plongeons dans les bienfaits d'un régime flexitarien.
Pourquoi réduire la viande ?
En France, seulement 5 % de la population se déclare végétarienne, mais le mouvement vers une alimentation plus veggie gagne du terrain, surtout parmi les jeunes de 16 à 25 ans. Les raisons sont variées : respect de l'environnement, bien-être animal et santé personnelle. Des études montrent qu'une consommation excessive de viande est liée à divers problèmes de santé, tels que l'obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires, et même certains cancers. Voici cinq raisons de diminuer votre consommation de viande.
1. Réduire l'inflammation
"La viande possède des éléments pro-inflammatoires comme les acides gras saturés et certains minéraux", souligne le Dr Curtay. L'inflammation est un facteur clé de plusieurs maladies et est aggravée par une cuisson à haute température. Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) a classé la viande rouge comme probablement cancérigène. En revanche, les végétaux contiennent des antioxydants et des composés anti-inflammatoires bénéfiques pour la santé.
2. Booster son apport en fibres
Les autorités sanitaires recommandent 30 g de fibres par jour, alors que la consommation moyenne ne dépasse pas 20 g. Les fibres contribuent à stabiliser le taux de sucre sanguin, prolongent la satiété et soutiennent le microbiote intestinal. En intégrant davantage de lentilles, quinoa et fruits, on réduit la viande et on enrichit son alimentation.
3. Favoriser l'élimination des toxines
"La viande est riche en purines qui peuvent acidifier l'organisme", avertit Christine Calvet. Un environnement acide peut nuire à la fonction des organes, notamment le foie et les reins. Un surplus de purines et de graisses saturées, accompagné d'un manque d'activité physique, favorise l'accumulation de graisse abdominale, souvent difficile à éliminer et néfaste pour la santé.
4. Prendre soin de son microbiote
"Une consommation excessive de viande déséquilibre le microbiote, qui joue un rôle essentiel dans la digestion et l'immunité", explique le Dr Curtay. Les prébiotiques présents dans les fruits et légumes favorisent une flore intestinale saine. Consommer moins de viande et plus de fibres est donc bénéfique pour l'équilibre intestinal.
5. Opter pour une consommation raisonnée de bonne viande
Historiquement, la consommation de viande était limitée à des occasions spéciales. Aujourd'hui, il est possible de choisir des viandes de meilleure qualité, élevées dans des conditions respectueuses. Privilégiez une consommation occasionnelle de viande de qualité plutôt qu'une consommation quotidienne de viande industrielle, souvent moins bénéfique pour la santé.
