Les multiples trésors du Thermomix

Que vous soyez un novice en cuisine ou un chef étoilé, le Thermomix, ce robot multifonctions, est là pour vous surprendre.

Depuis son lancement avec le modèle VKM 5 en 1961, le Thermomix a captivé le cœur de sept millions d'utilisateurs. Ce succès n'est pas dû au hasard : outre sa facilité d'utilisation, ce gadget offre pas moins de douze fonctions (peser, mixer, cuire, pétrir, hacher, etc.). Toutefois, son prix élevé de 999 euros peut constituer un frein pour beaucoup. Alors, est-ce que le Thermomix en vaut vraiment la peine ? Éric Guérin, chef étoilé et ambassadeur de la marque, affirme : "Je ne peux plus m'en passer. Il me fait gagner un temps précieux et me permet d'être plus innovant en cuisine tout en mangeant plus sainement." On vous met au défi de lui résister !

Une recette à découvrir : Fondant de potimarron et ses accompagnements

Pour réaliser ce plat savoureux, voici ce dont vous aurez besoin :

• Ingrédients pour 4 personnes :
• Pour le fondant : 1 oignon, 300 g de chair de potimarron, 20 g de beurre salé, 180 g d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 2 feuilles de gélatine, sel, poivre.
• Pour les gouttes de seiche : 1 échalote, 100 g de parures de seiche, 10 g d'huile d'olive, 60 g de vin blanc, 8 g d'encre de seiche.
• Pour les gouttes de cresson : 1 botte de cresson, 100 g d'eau gazeuse, sel, poivre, xanthane.
• Pour la garniture : 1000 g d'eau, 10 g de sel, 100 g de pâtes à l'encre de seiche, 100 g de potimarron, 100 g de mirin, 1 piment oiseau, 500 g de blancs de seiche.

Préparation étape par étape

1. Fondant de potimarron :

1. Mélangez l'oignon dans le bol pendant 10 secondes à vitesse 7 et raclez les parois.
2. Ajoutez la chair de potimarron et le beurre, puis faites revenir durant 3 minutes à 100°C.
3. Incorporez l'eau et le bouillon de volaille, et laissez cuire pendant 20 minutes à 100°C, vitesse 1.
4. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
5. Ajoutez ensuite ces feuilles dans le mélange, mixez 10 secondes à vitesse 2, puis répartissez dans des moules pour réfrigérer.

2. Gouttes de cresson :

1. Mixez le cresson avec l'eau gazeuse, le sel, le poivre, et une pointe de xanthane pendant 30 secondes à vitesse 8.

3. Gouttes de seiche :

1. Mettez l'échalote dans le bol et mixez 5 secondes à vitesse 5. Ajoutez les parures de seiche et l'huile, faites revenir pendant 5 minutes à 100°C.
2. Ajoutez le vin blanc et déglacez pendant 5 minutes à vitesse 1. Cuisez ensuite pendant 15 minutes avec l’encre de seiche à vitesse 6.

4. Garniture :

1. Faites chauffer l'eau et le sel pendant 8 minutes, puis ajoutez les pâtes pour cuire durant 8 minutes à 100°C.
2. Coupez des dés et lamelles de potimarron, puis faites mijoter avec le mirin et le piment.
3. Dressez le tout pour servir.

Conseil du Chef : Pour une touche supplémentaire, ajoutez des coquillages ou servez avec des petits cromesquis croustillants. Utilisez les baies sauvages pour aromatiser.

* Le xanthane est disponible dans les épiceries fines.

** Le mirin se trouve également dans les épiceries spécialisées ou certaines grandes surfaces.