Une étude récente menée par des chercheurs de l'Inserm met en lumière les impacts néfastes des émulsifiants alimentaires sur la santé cardiovasculaire. Pour maintenir un cœur en pleine forme, il est essentiel de prêter attention aux étiquettes des produits que nous consommons.
En France, jusqu'à 60 % de notre apport calorique provient d'aliments ultra-transformés, où les émulsifiants jouent un rôle crucial. Ces additifs sont couramment ajoutés à des produits comme les pâtisseries, les desserts industriels, les glaces, et même certaines barres chocolatées, dans le but d'améliorer leur goût, leur apparence et leur durée de conservation.
Les émulsifiants, des additifs surveillés de près
La sécurité des émulsifiants est régulièrement vérifiée. Cependant, des recherches récentes laissent entrevoir des effets préoccupants sur notre microbiote intestinal, augmentant potentiellement l'inflammation et les maladies cardiovasculaires. C'est ce que soulignent les scientifiques de l'Inserm dans une étude publiée dans le British Medical Journal.
Ils ont examiné l'effet des émulsifiants sur la santé de plus de 95 000 personnes sans antécédents de maladies cardiovasculaires, constatant que les apports élevés en certains additifs, comme ceux classés E460 à E468, étaient liés à un risque accru de pathologies cardiaques.
Soyez vigilant face aux additifs E460 à E468
Après un suivi moyen de sept ans, l'étude révèle que des niveaux accrus de cellulose (E460 à E468) sont associés à un accroissement des risques de maladies cardiovasculaires. Cette tendance est plus marquée pour l'émulsifiant E460, fréquemment trouvé dans les sauces et desserts laitiers, et l'additif E466, souvent présent dans les crèmes glacées.
D'autres résultats montrent qu'une consommation élevée de monoglycérides et de diglycérides (E471 et E472) affiche un risque accru pour la santé cardiaque. En outre, une ingestion importante de phosphate de sodium (E339) est également liée à des problématiques coronariennes. Toutefois, il n'y avait pas d'association significative observée pour les autres émulsifiants étudiés.
Source : Food additive emulsifiers and risk of cardiovascular disease in the NutriNet-Santé cohort: prospective cohort study, British Medical Journal, septembre 2023.
