Savours raffinées, ingrédients de premier choix, préparation minute… Le pop-corn d’exception fait son entrée triomphale des cinémas vers des boutiques spécialisées.
À déguster à l'apéritif, lors d'un goûter ou pendant une soirée cinéma, le maïs soufflé s'impose comme la nouvelle coqueluche gastronomique. Sa particularité ? Toujours frais, exempt de conservateurs et regorgeant de saveurs naturelles. Voici tout sur le pop-corn gourmet à la française !
Avant de prendre place dans une des nouvelles salles du cinéma de Luc Besson, ne manquez pas le Popcorn Bar. Vous découvrirez que l’ère dorée du pop-corn est bel et bien là. Parmesan et beurre au romarin, chocolat noir avec piment d'Espelette… la sélection de parfums va bien au-delà du classique mélange de sel et de caramel. Ce concept innovant est l'œuvre de Kristin Frederick, célèbre pour son food truck le Camion qui fume, et devrait rapidement inspirer d'autres établissements. La très exclusive salle de l'Hôtel Royal Monceau propose déjà un mélange de champagne et de pop-corn caramélisé par Pierre Hermé chaque dimanche soir.
Des événements à thème
Le Pop Corn Project attire également les cinéphiles modernes. Les participants votent pour le film à projeter, suivi d’un cocktail, de DJ sets, où le pop-corn est l'incontournable fil rouge de la soirée, comme lors de la projection « spéciale sueurs froides » où le pop-corn ail-basilic de Papy Pop Corn était à l’honneur.
Des mélanges audacieux
À Solyles, une rôtisserie récemment ouverte près de Montmartre, un pop-corn noir au sel fumé accompagne le poulet fermier grillé. Justin Ward, le créateur, projetant d'ouvrir une boutique à Paris, propose des recettes allant de la courge pimentée au curry-coco, ainsi que des options gastronomiques comme foie gras et fruits caramélisés ou cèpes et truffes.
Kristin Fréderick se passionne pour des combinaisons uniques, citant ses préférences comme algues et sésame. Sa création phare est le pop-corn saveur Marie-Antoinette : un mélange de praline rose, amandes grillées et lait concentré. En parallèle, Christel Leflaive, de My Crazy Pop, se spécialise dans une offre de recettes variées, transformant des ingrédients bruts pour créer des saveurs étonnantes, tout en garantissant des produits sans additifs. En parallèle, les artisans contemporains de pop-corn s'efforcent d'utiliser des produits uniquement naturels et du maïs non OGM. Patrick Bernt, de Papy Pop Corn, utilise du sucre de canne bio et s'approvisionne en maïs de haute qualité. La préparation du pop-corn diffère d'un établissement à l'autre. Certaines marques choisissent une méthode sans huile, d'autres, comme Justin Ward, utilisent une technique traditionnelle avec du caramel à l'huile, créant un spectacle impressionnant durant la cuisson.
