Le haddock au lait est un plat raffiné qui comblera les passionnés de poisson. Cette préparation traditionnelle allie le goût fumé du haddock à la douceur du lait, créant ainsi une expérience gastronomique mémorable. Suivez ces étapes pour réaliser un repas chaleureux et savoureux.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients nécessaires
- 600 grammes de haddock
- 1 litre de lait
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- poivre en grains
- 25 grammes de beurre
- 25 grammes de farine de blé
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Ustensiles recommandés
- casserole
- passoire
- spatule en bois
Instructions pas à pas
Préparation du lait
Pour commencer, versez le lait dans une casserole. Incorporez-y l'oignon pelé, piqué des clous de girofle, une feuille de laurier et quelques grains de poivre. Placez les morceaux de haddock dans le lait froid et portez à frémissement, en laissant pocher pendant 10 minutes.
Préparer la sauce
Une fois le poisson cuit, retirez-le délicatement et égouttez-le. Conservez-le au chaud. Dans une autre casserole, réalisez un roux en mélangeant le beurre fondu et la farine, puis incorporez progressivement le lait de la cuisson filtré, en remuant pour obtenir une sauce crémeuse. Ajoutez la crème fraîche, ajuste l’assaisonnement et nappez le haddock avec cette sauce juste avant de servir.
Astuces et accords
Pour un supplément d'onctuosité, vous pouvez aussi ajouter un jaune d'œuf en dehors du feu avant d'introduire la crème. Pour l'accompagnement, un Chardonnay sera parfait, ou choisissez un Muscadet pour mettre en valeur les arômes du haddock.
Riche en protéines et oméga-3, le haddock, aussi connu comme églefin fumé, est une option nutritive et appétissante à apresentar à votre famille. Pratique et équilibrée, cette recette fera le bonheur de tous, même des plus jeunes, en leur faisant découvrir le poisson autrement.
