Cuisiner avec les coings : recettes succulentes à essayer cette saison

Cette saison, mettez à l'honneur le coing, un fruit savoureux qui offre une multitude de possibilités en cuisine. Que vous soyez adepte des plats sucrés ou salés, ce fruit délicat saura vous séduire. Voici quelques recettes à découvrir absolument.

Recettes gourmandes à base de coings :

• Papillote de cabillaud à la pâte de coing
• Tajine aux coings
• Gelée de coings maison
• Moelleux aux coings
• Tarte tatin aux coings revisitées

Papillote de cabillaud à la pâte de coings

Associez le goût subtile du coing à un filet de cabillaud. Ce plat cuit en papillote révèle une harmonie de saveurs qui ne manquera pas de vous ravir.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 pavés de cabillaud
• 20 g de pâte de coing
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Étapes de préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
2. Mélangez miel, sauce soja, huile d'olive et jus de citron dans un bol.
3. Coupez la pâte de coing en petits dés.
4. Formez des papillotes avec du papier sulfurisé.
5. Déposez les pavés de cabillaud au centre et arrosez de la vinaigrette préparée.
6. Fermez hermétiquement les papillotes.
7. Placez-les sur une plaque et enfournez pour 20 minutes.

Tajine aux coings

Éveillez vos papilles avec une recette orientale riche en saveurs. Ce tajine ravira tous les amateurs de sucré-salé.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 poule faisane (environ 1,3 kg)
• 600 g de coings
• 2 oignons
• 1/2 citron
• 1 citron confit
• 1 noix de beurre
• 35 cl de bouillon
• Huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 pincée de safran

Étapes de préparation :

1. Émincez les oignons et coupez les coings en quartiers.
2. Faites dorer la poule coupée en morceaux dans une cocotte avec de l’huile d’olive.
3. Ajoutez les oignons et le citron confit, puis salez et poivrez.
4. Incorporez le safran, le bouillon et laissez mijoter pendant 1 heure.
5. Ajoutez le miel en fin de cuisson et poursuivez 15 minutes.

Gelée de coings de grand-mère

Simplifiez votre goûter avec cette gelée inratable. Parfaite sur des tartines ou en dessert léger.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de coings
• 800 g de sucre
• 1 citron

Préparation :

1. Rincez et coupez les coings en morceaux, puis faites-les cuire dans 1,5 l d’eau pendant 40 minutes.
2. Filtrez le jus et pesez-le pour ajouter l’équivalent en sucre.
3. Faites bouillir avec le jus de citron jusqu'à ce que la gelée prenne.
4. Versez en pots et laissez refroidir.

Moelleux aux coings

Ce moelleux est une véritable douceur à partager en famille, idéal pour le goûter.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de farine
• 100 g de poudre d’amande
• 2 œufs
• 50 g d'huile neutre
• 200 g de sucre
• 200 g de yaourt
• 2 gros coings
• Un bouchon de rhum
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Épluchez et coupez les coings, puis faites-les cuire dans du sirop pendant 30 minutes avant de les couper en dés.
2. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et ajoutez les morceaux de coings à la fin.
3. Enfournez à 180 °C pendant 40 minutes.

Tarte tatin aux coings

Revisitez la classique tarte tatin avec des coings pour un dessert qui fera sensation.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de coings
• 1 pâte feuilletée
• 100 g de sucre
• Beurre
• Jus de citron

Étapes :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Préparez le sirop et faites cuire les coings pendant 30 minutes.
3. Disposez-les dans un moule avec le mélange caramel et couvrez avec la pâte feuilletée.
4. Enfournez pour 30 minutes et retournez sur un plat au moment de servir.