Difficile de croire qu'en 2018, les femmes continuent de devoir se battre pour être reconnues dans le monde de la gastronomie. Malgré les défis, de nombreuses personnalités brillantes émergent et méritent d'être mises en lumière.
« Les femmes sont plus discrètes, mais elles sont là », déclarait Fanny Rey, cheffe étoilée, en février lors du dévoilement du guide Michelin 2018. Pour cette édition, seules Kwen Liew et Mi-Ra Kim ont reçu leur première étoile, souvent avec leurs partenaires. L'absence de femmes dans ce palmarès a suscité l'indignation de Vérane Frediani, réalisatrice du documentaire À la recherche des femmes chefs, et de la journaliste Estérelle Payany. Ensemble, elles ont entrepris de répertorier les cuisines françaises dirigées par des femmes, révélant un nombre impressionnant de talents.
Les chiffres clés de la gastronomie féminine
- Environ 52 % des étudiants en BTS Cuisine sont des femmes, selon le forum Parabere.
- Les femmes sont de plus en plus nombreuses à se lancer dans l'entrepreneuriat culinaire.
De nombreuses cheffes choisissent d'ouvrir leur propre restaurant sans attendre la reconnaissance institutionnelle. Ces femmes, qui allient tradition et innovation, possèdent toutes une signature unique dans leur cuisine. Voici une sélection de quinze cheffes prometteuses à suivre de près.
15 femmes chefs à suivre en 2018
À travers leur créativité et leur expertise, ces femmes redéfinissent le paysage gastronomique de notre époque. Restez à l'affût, car elles ont beaucoup à offrir.
En vidéo, "À la recherche des femmes chefs"
Ne manquez pas cette opportunité de découvrir leurs parcours et leurs cuisines grâce à ce documentaire inspirant.
