Avec cette recette, redécouvrez la tarte aux champignons d'une manière délicieuse et croquante. Le secret réside dans l'utilisation de feuilles de brick, qui remplacent la pâte traditionnelle.
En cette saison idéale pour les champignons, il serait dommage de ne pas en profiter. L'influenceur culinaire @captainjules a récemment partagé sur Instagram une recette parfaite qui fait honneur à ces délices de la nature. Grâce aux feuilles de brick, la tarte offre une texture croustillante à souhait.
Ingrédients pour la tarte aux champignons
- 6 feuilles de brick
- 250 g de gros champignons de Paris
- 500 g de champignons sauvages (girolles, trompettes-de-la-mort, etc.)
- 3 échalotes
- 2 cuil. à soupe de miso
- 50 g de beurre
- Persil, sauge, poivre
Étapes de la recette
- Coupez les pieds des champignons de Paris et taillez-les en fines tranches. Hachez les pieds ainsi que les champignons sauvages. Ciselez les échalotes et le persil, et réservez.
- Découpez les feuilles de brick à la taille du moule avec une marge de 2 cm. Placez une feuille au fond du moule, en veillant à bien plaquer les bords. Superposez les feuilles en badigeonnant de beurre fondu entre chaque, et incorporez des feuilles de sauge et de persil toutes les deux feuilles.
- Pesez le fond de tarte avec un récipient et enfournez pendant 15 minutes à 180 °C pour obtenir une belle coloration.
- Pendant ce temps, faites fondre 25 g de beurre dans une poêle et faites suer les échalotes. Incorporez les champignons hachés et faites cuire à feu vif jusqu'à évaporation de l'eau. Ajoutez le miso, le persil et mélangez. Réservez.
- Faites revenir les tranches de champignons dans la même poêle pour les dorer légèrement. Réservez.
- Remplissez délicatement le fond de tarte avec la préparation de champignons au miso, puis disposez les tranches de champignons de Paris en surface.
- Finissez la cuisson au four pendant 5 minutes à 190 °C et dégustez immédiatement !
Astuces pour bien manipuler les feuilles de brick
Les feuilles de brick sont très délicates et peuvent facilement se casser. Voici quelques conseils pour les travailler :
- Préparez la farce à l'avance : Ne sortez les feuilles de brick qu'au dernier moment pour éviter qu'elles ne deviennent trop sèches.
- Humidifiez les feuilles : Utilisez un torchon humide pour couvrir les feuilles, les rendant ainsi plus souples et plus faciles à manipuler.
