Spa, éco-hôtel et table green, visite de la Grée des Landes dans le Morbihan, le refuge secret de Mélanie Laurent
Un havre de bonheur à découvrir en famille. À la Grée des Landes, l'éco-hôtel Spa Yves Rocher, le chef Gilles Le Gallès, devenu un ami cher, offre des recettes savoureuses.
Mélanie Laurent a trouvé son paradis à La Grée des Landes, ce charmant éco-hôtel ouvert en 2009 par Jacques Rocher, perché au-dessus du village de La Gacilly dans le Morbihan. Ce lieu, chargé d’histoire, est le berceau des premières pommades végétales imaginées par son père, Yves Rocher, en 1959. Le paysage, d’une beauté incroyable, change au gré des saisons, avec des couleurs qui évoquent des tableaux impressionnistes. "Voilà pourquoi j'aime cet endroit. C'est un véritable dépaysement, un lieu de silence et de contemplation, où l’on peut évacuer le stress et les angoisses", confie la comédienne.
des saveurs provenant directement du potager
Recettes
- Saint-Pierre doré sur la peau, pesto du potager
- Tartare de carottes aux agrumes
- Langoustines rôties au beurre de cerfeuil
- Millefeuille de crêpes aux fraises
Lorsque Mélanie escape de son emploi du temps chargé, elle se réfugie ici avec sa famille : son frère qui est aussi son agent, sa mère toujours présente et son compagnon, sans oublier leur fils Léo. Dans cet écrin de verdure, Léo se perd dans l’observation de la nature, sous l'œil vigilant de sa grand-mère. C'est à ce moment que Gilles Le Gallès, le chef du restaurant Les Jardins Sauvages, leur prépare une purée aux courgettes. "Tout vient du potager", assure-t-il, prônant une cuisine sans matières grasses.
l'éthique au cœur de sa cuisine
Le potager, soigneusement entretenu comme un jardin japonais, est une véritable mine d'or pour le chef. Cinq parcelles regorgent de saisonniers comme des fraises, des artichauts et même des fleurs comestibles. "Nous privilégions des aliments de saison et des produits locaux, provenant d'un rayon de 40 km autour de l’éco-hôtel", explique Le Gallès. Cette approche locavore permet non seulement de servir des plats frais, mais également de soutenir l'économie locale.
"L'écologie est une question de bon sens", affirme Gilles. En respectant les saisons et la nature, il contribue à une démarche de gastronomie durable qui crée des emplois tout en préservant un savoir-faire essentiel. En se promenant dans la forêt, le chef puise son inspiration pour mixer des saveurs et des textures dans ses plats. Son objectif est de transformer chaque repas en une expérience sensorielle unique.
un éco-hôtel 100% green
La Grée des Landes compte 29 chambres, un spa et des installations conçues pour le bien-être et le respect de l’environnement. Le restaurant Les Jardins Sauvages est certifié biologique et s’engage dans une démarche éthique. L’établissement utilise des éclairages basse consommation, de l'eau filtrée naturellement et des panneaux solaires pour réduire son empreinte écologique. Grâce à la Fondation Yves Rocher, un arbre est planté pour chaque nuit passée à l’hôtel, s'inscrivant dans le projet "Plantons pour la planète".
