Longtemps associés à des idées reçues négatives, les œufs sont en passe de retrouver leur place dans nos régimes alimentaires. Considérés par certains comme une menace pour la santé cardiaque, ils peuvent, s'ils sont consommés judicieusement, constituer un atout majeur pour une alimentation saine et équilibrée.
C'est la perspective défendue par le Dr Jeremy London, un chirurgien cardiovasculaire américain, dans une vidéo partagée sur TikTok. Ses avis, relayés dans une interview pour Fox News Digital, pourraient bien bousculer les conceptions traditionnelles.
Une excellente source de protéines
Selon le Dr London, les œufs sont une source précieuse de protéines, en plus d'être riches en minéraux et micronutriments essentiels. Ils contiennent notamment de la vitamine D, de la vitamine B12, du sélénium et de la choline. Les recherches récentes ont conduit à une réévaluation de leur valeur nutritionnelle, permettant de les considérer aujourd'hui comme un excellent choix alimentaire.
Consommer un œuf par jour, c'est possible
Le Dr London mentionne également l'évolution des recommandations de l'American Heart Association (AHA), qui admet maintenant qu'un œuf entier par jour peut s'insérer sans risque dans un régime équilibré pour les adultes. Pour les personnes âgées ayant un taux de cholestérol normal, même la consommation de deux œufs par jour est jugée acceptable.
Il souligne néanmoins l'importance de considérer l'alimentation dans son ensemble : "Il est difficile de se focaliser sur un seul aliment ; il est crucial de comprendre le régime alimentaire global d'une personne."
Optez pour la qualité des œufs
En matière de choix des œufs, le Dr London recommande ceux issus de poules élevées en liberté, estimant que leur alimentation influence la qualité des œufs. "Nous sommes ce que nous mangeons, tout comme les poules ; ce qu'elles consomment est essentiel."
Une question fréquente qu'il aborde est celle de la préférence entre le blanc et le jaune : "La majorité des bénéfices nutritionnels proviennent du jaune," explique-t-il. Pour augmenter les apports en protéines, il suggère une technique simple : "Utilisez deux œufs entiers, puis ajoutez des blancs pour un volume supplémentaire."
En somme, le Dr London conclut que le choix de consommer ou non des œufs dépend des besoins individuels. "Écoutez votre corps, suivez vos biomarqueurs et élaborez un plan nutritionnel sur mesure," recommande-t-il.
