L'hiver nous pousse souvent vers des plats riches et réconfortants. Pourtant, il existe des salades légères qui allient santé et plaisir gustatif. Embarquez avec nous pour explorer l'univers des salades d'hiver, parfaites pour quatre personnes, où le bien-être est à chaque bouchée.
20 minutes
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Facile
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Ingrédients
- 100 grammes de mâche
- 1 betterave chioggia
- 2 clémentines
- 50 grammes de noix de Grenoble
- 80 grammes de fromage de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- Vinaigre balsamique
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement la mâche et essorez-la.
Étape 2
Pelez la betterave et découpez-la en fines rondelles. (Pour un rendu esthétique, utilisez une mandoline si disponible).
Étape 3
Pelez les clémentines et séparez-les en quartiers.
Étape 4
Concassez grossièrement les noix.
Étape 5
Mélangez dans un saladier la mâche, les rondelles de betterave, les quartiers de clémentine et les noix concassées.
Étape 6
Émiettez le fromage de chèvre frais sur le mélange.
Étape 7
Assaisonnez avec l'huile de noix, un filet de vinaigre balsamique, sel et poivre selon votre goût.
Astuces de chef
Pour rehausser la saveur de votre salade d’hiver, ajoutez quelques herbes fraîches comme du persil plat ou de la coriandre finement ciselée avant de servir.
Accords mets et vins
Accompagnez cette salade légère d'un vin blanc sec et fruité tel qu’un Chardonnay légèrement boisé ou un Sauvignon Blanc aux nuances d'agrumes. L'équilibre entre la douceur des clémentines et l'amertume des noix s’accordera parfaitement avec ces cépages.
L'info en plus
Cette recette est ancrée dans la tradition française et promeut les produits de saison. La mâche, qui se cultive principalement dans l'ouest de la France, est appréciée pour sa saveur douce, tandis que la betterave chioggia apporte une esthétique colorée avec ses anneaux caractéristiques.
Saviez-vous que la betterave Chioggia doit son nom à une petite ville près de Venise ?
