Le cocktail Bloody Mary, souvent apprécié à l'apéritif, se révèle être une sauce délicieuse pour les pâtes. Explorez cette recette inédite de Julie Andrieu qui marie tradition italienne et audace gastronomique !
C'est lors d'un séjour en Italie que Julie Andrieu a eu la joie de découvrir une façon originale de déguster des pâtes à la vodka. Dans un restaurant local, elle a été surprise de recevoir son assiette de pâtes avec un shot de Bloody Mary. En l'observant, le chef lui a révélé : "Vous pouvez le déguster, mais c'est encore plus savoureux sur vos pâtes !" Cette idée a été un tournant pour Julie, qui a depuis intégré cette sauce à sa cuisine. Elle précise que la vodka apporte une note d'amertume et rehausse les saveurs : "Cela donne une belle longueur en bouche."
Les ingrédients pour réaliser les pâtes au laurier et Bloody Mary
Pour préparer ce plat, il est conseillé d'utiliser des tomates cœur de bœuf bien mûres, ou à défaut, de bonnes tomates pelées en conserve. Voici les quantités pour environ 4 portions.
- 300 g de fusilli (ou autres pâtes au choix)
- 1 oignon
- ½ gousse d'ail
- 15 feuilles de laurier
- 800 g de tomates
- 3 lamelles de tomates séchées
- 1 pincée de sucre
- 4 cas d'huile d'olive
- Parmesan râpé
- Sel et poivre
Ingrédients pour la sauce Bloody Mary
- 120 ml de jus de tomate
- 20 ml de vodka
- ½ cac de sauce Worcestershire
- 1 cac de jus de citron
- 1 trait de tabasco
- Sel de céleri
- Piment au goût
Les étapes de la recette des pâtes au laurier et Bloody Mary
Cette recette nécessite environ 10 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson.
- Commencez par éplucher et hacher fine l'oignon, faites-le fondre dans une sauteuse avec l'huile d'olive pendant 10 minutes, en couvrant partiellement. Hachez l'ail et incorporez-le en fin de cuisson.
- Entre-temps, lavez et séchez les feuilles de laurier. Dans une casserole d'eau bouillante, plongez les tomates une à une pendant 10 secondes afin de les peler facilement. Concassez-les et ajoutez-les à l'oignon, ainsi que les tomates séchées et le laurier. Assaisonnez avec du sel, du sucre et du poivre, puis laissez mijoter 20 minutes à demi-couvert.
- Une fois la sauce terminée, retirez les feuilles de laurier et maintenez au chaud. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée, puis préparez le mélange Bloody Mary en combinant tous les ingrédients dans un petit bol.
- Égouttez les pâtes, en conservant un peu d'eau de cuisson. Ajoutez-les à la sauteuse avec la sauce, mélangez, et ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour fluidifier la sauce. Terminez par un filet d'huile d'olive.
Servez les pâtes bien chaudes dans des assiettes, accompagnées d'un shot de Bloody Mary à verser sur les pâtes ou à déguster séparément, et n'hésitez pas à saupoudrer de parmesan à votre convenance !
