Le célèbre chef Cyril Lignac nous dévoile les secrets d'une tarte au fromage, inspirée par la gastronomie corse. Composée de fromage de brocciu ou de brousse, cette délicieuse tarte sucrée est à la fois facile et rapide à préparer.
Lors d'une émission sur RTL, Cyril Lignac a partagé cette recette savoureuse après d'autres créations, telles que son fondant chocolat-caramel ou ses chouquettes. Voici comment réaliser ce délice fromager!
Ingrédients nécessaires pour la tarte
Pour confectionner cette tarte, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Pour la pâte sablée :
- 150 g de beurre pommade
- 95 g de sucre glace
- 1 œuf bio
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel fin
- Pour la crème au fromage :
- 5 œufs bios
- 500 g de brocciu ou de brousse
- 40 g de sucre en poudre
- Quelques zestes de citron et d’orange
- 1 gousse de vanille (optionnelle)
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à tarte.
- Pour la pâte, mélangez la farine tamisée avec le beurre jusqu'à obtenir une consistance homogène. Incorporez l'œuf et le sucre, puis formez une boule.
- Enveloppez-la de film plastique et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Faites précuire la pâte : piquez le fond, ajoutez des billes de cuisson et enfournez pendant 15 minutes.
- Mélangez le fromage avec les zestes, le sucre, les œufs et les graines de vanille pour la crème.
- Versez cette préparation sur la pâte précuite et enfournez encore 30 minutes.
- Une fois tiède, saupoudrez de sucre glace et de zestes avant de servir.
Pour compléter votre expérience culinaire, ne manquez pas d’essayer aussi le saucisson en brioche, une autre recette incontournable du chef.
Choisir la bonne pâte à tarte pour vos desserts
Lorsque vous choisissez votre pâte, sachez que chaque type a ses particularités :
- Pâte feuilletée : Idéale pour un dessert croustillant, mais attention à son côté friable.
- Pâte brisée : Apporte du croquant et se marie bien avec diverses garnitures.
- Pâte sablée : Plus épaisse et sucrée, elle doit être équilibrée avec la garniture pour éviter un dessert trop lourd.
Aucun choix n'est absolu, tout dépend de vos préférences et de l'effet recherché!
