Le vinaigre de cidre serait doté de nombreux atouts. Parmi eux, ses supposés effets bénéfiques sur la digestion et la perte de poids. Qu’en est-il réellement ? Un gastro-entérologue et une diététicienne nutritionniste répondent.
Pour beaucoup, perdre du poids ou améliorer la digestion passe par des « remèdes miracles ». L’un des plus populaires est le vinaigre de cidre, un liquide obtenu par la fermentation du jus de pomme, riche en acide acétique. Mais que vaut-il vraiment ? Analysons ses vertus.
Meilleure digestion
Le vinaigre de cidre est largement considéré comme bénéfique pour la digestion. Comme l'explique Julien Scanzi, gastro-entérologue et coauteur du livre Incroyable microbiote ! Voyage au cœur des étonnants pouvoirs de l'intestin, l'acide acétique favorise la sécrétion d'enzymes digestives, notamment le suc gastrique, essentiel à la digestion. De plus, les probiotiques présents dans le vinaigre contribuent à la santé du microbiote, réduisant ainsi les troubles digestifs, souligne Violette Pétroj, diététicienne nutritionniste.
Un allié minceur ?
Pour ce qui est de la perte de poids, le vinaigre de cidre est souvent vanté comme un soutien. Bien qu'il n'existe pas de « remède miracle », il aide à réguler la glycémie, diminuant les pics de sucre dans le sang après un repas, ce qui peut réduire les envies de sucre. Selon la diététicienne, il favorise également une sensation de satiété, permettant de diminuer l'apport calorique durant les repas.
Une étude récente publiée dans le journal BMJ Nutrition, Prevention & Health a révélé que la consommation quotidienne de vinaigre de cidre, dilué dans de l'eau et pris à jeun, avait des effets significatifs sur la réduction du poids, de l'indice de masse corporelle et de la graisse corporelle chez des personnes en surpoids. D'autres études indiquent également que ce liquide peut réduire la formation de cellules graisseuses. Néanmoins, ces recherches, souvent menées sur des animaux, doivent être interprétées avec prudence, avertissent les experts.
Il importe de souligner que le vinaigre de cidre ne suffira pas à lui seul pour perdre du poids. Une approche globale incluant une activité physique régulière et une alimentation équilibrée demeure essentielle, rappelle Julien Scanzi.
Comment le consommer
Le vinaigre de cidre peut être intégré à chaque repas. Violette Pétroj recommande de le diluer dans un verre d'eau tiède, une cuillère à café avant le repas. Il peut également agrémenter une salade en entrée. Attention cependant à ne pas dépasser cette dose, afin d'éviter les effets indésirables sur l'émail dentaire ou l'appareil digestif.
Comment choisir son vinaigre de cidre ?
Il est conseillé d'éviter les vinaigres contenant des conservateurs et de privilégier ceux issus de l'agriculture biologique, qui recèlent moins de pesticides. Par ailleurs, optez pour un vinaigre non pasteurisé, plus riche en nutriments et en enzymes bénéfiques.
(1) Incroyable microbiote ! Voyage au cœur des étonnants pouvoirs de l'intestin, de Julien Scanzi, éd. Leduc, 208 pages, 22,00 €.
