En tant que passionnée de brunch, je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes qui peuvent ravir les papilles. Les options salées, en particulier les plats de haricots, ont ma préférence, et il me faut toujours des oeufs et des baked beans sur la table !
Chaque fois que je voyage, je scrute avec impatience les buffets de petit déjeuner, espérant y trouver ces délicieux haricots cuisinés. Récemment, j'ai donc décidé de préparer ma propre version de baked beans pour un brunch maison entre amis.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous découvrirez des recettes simples à réaliser au quotidien ainsi que des menus de batch cooking tout-en-un, accompagnés de listes de courses et d'instructions claires. Retrouvons ensemble le plaisir de cuisiner maison !
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" - Sandra Thomann, Éditions Larousse.
Baked beans à la mijoteuse
Pour apporter une touche personnelle à cette recette traditionnelle, j'ai inclus des haricots rouges dans mon mélange, mais vous pouvez tout à fait opter pour des haricots blancs uniquement. Notez qu'il y a une certaine douceur dans cette préparation grâce au sucre et au sirop d'érable. Si vous utilisez une sauce barbecue douce, pensez à réduire la quantité de sucre afin d'éviter que le plat ne soit trop sucré.
J'ai utilisé ma mijoteuse pour cette préparation, un appareil que j'affectionne particulièrement car il permet une cuisson lente et uniforme, idéale pour obtenir des haricots fondants et une sauce épaisse. La cuisson à basse température, autour de 80°C, assure que les ingrédients mijotent sans attacher. Même après cinq heures de cuisson, les haricots restent intacts et la sauce s'épaissit comme il se doit.
Pour vous donner un exemple, j'ai préparé ce plat la veille. Après quatre heures sur basse température, je l'ai réchauffé le matin du brunch, maintenant ainsi le tout à bonne température pour mes invités.
Ingrédients & Instructions
Ingrédients :
- 200 g de lardons fumés
- 1 oignon jaune
- 3 gousses d'ail
- 400 g de haricots rouges cuits
- 400 g de haricots blancs cuits
- 400 g de haricots blancs à la tomate
- 70 g de concentré de tomates
- 60 g de sauce barbecue
- 50 g de sirop d'érable
- 30 g de cassonade
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 6 saucisses fumées
Instructions :
- Émincer finement l'oignon et préparer les gousses d'ail.
- Égoutter les haricots. Dans une poêle, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajouter l'oignon et l'ail et cuire encore deux minutes.
- Transférer ce mélange dans la mijoteuse avec tous les autres ingrédients, puis cuire à basse température pendant cinq heures (ou à haute température pendant trois heures).
- Deux heures avant la fin de la cuisson, incorporer les saucisses et poursuivre la cuisson.
Notes
Pour ceux qui n'ont pas de mijoteuse, une cocotte à fond épais sur feu doux peut faire l'affaire, mais le temps de cuisson doit être ajusté. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour éviter que ça n'accroche.
Valeurs nutritionnelles
Calories : 640 kcal
Glucides : 58 g
Protéines : 26 g
Gras : 34 g
Cholestérol : 73 mg
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