Voici une recette irrésistible qui saura séduire les gourmands : le Royal revisité à la mousse de Nutella, proposé par Anna du blog « Dans ma cuisine ». Ce dessert combine plusieurs de mes petites faiblesses : le chocolat, le Nutella et le croquant des gavottes à la pralinoise. Voici comment le préparer pas à pas.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Ici, vous trouverez des recettes faciles et accessibles, ainsi que des idées de batch cooking avec tout le nécessaire pour vous faciliter la vie en cuisine. Amusez-vous et régalez vos proches!
Ingrédients nécessaires
- Pour le biscuit :
- 4 œufs
- 125 g de sucre semoule
- 120 g de farine
- Pour la feuilletine :
- 100 g de gavottes
- 80 g de chocolat au lait
- 140 g de pralinoise
- Pour la mousse Nutella :
- 250 g de Nutella
- 4 blancs d'œufs
- 7 g de gélatine
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- Pour le glaçage :
- 120 g d'eau
- 150 g de sucre semoule
- 50 g de cacao amer en poudre
- 100 g de crème liquide
- 4 g de gélatine
- Pour les noisettes caramélisées :
- 100 g de sucre semoule
- 30 g d'eau
- jus de citron
- noisettes décortiquées
Instructions pour la préparation
Préparation du biscuit
- Préchauffez votre four à 200°C. Montez les blancs en neige et incorporez le sucre progressivement.
- Ajoutez délicatement les jaunes d'œufs et la farine tamisée. Versez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes. Recouvrez d'un torchon humide pour maintenir l'humidité.
- Une fois refroidi, découpez un disque de 18-20 cm et placez-le dans un cercle à pâtisserie.
Préparation de la feuilletine
- Faites fondre le chocolat et la pralinoise au bain-marie. Incorporez les gavottes émiettées et versez sur le biscuit. Réservez au frais.
Préparation de la mousse Nutella
- Ramollissez la gélatine dans l'eau froide. Montez les blancs d'œufs et incorporez le sucre jusqu'à obtention d'une consistance ferme.
- Chauffez le lait et ajoutez-y la gélatine et le Nutella. Mélangez bien et incorporez délicatement les blancs. Versez dans le cercle sur la feuilletine et lissez bien. Mettez au congélateur jusqu'au jour de la dégustation.
Réalisation du glaçage et des noisettes caramélisées
- Pour le glaçage, ramollissez la gélatine et préparez un sirop avec l'eau et le sucre, ajoutez le cacao, puis la gélatine et la crème. Laissez tiédir.
- Sortez l’entremet du congélateur, décerclez, puis nappez de glaçage.
- Pour les noisettes, préparez un caramel léger et trempez-y les noisettes sur des cure-dents. Laissez figer à température ambiante et décorez au moment de servir.
Cette recette, réalisée avec un moule à charnière, vous garantira un résultat impressionnant. Bon appétit!
