Le tarama, cette délicieuse tartinade à base d'œufs de poisson, est souvent incontournable lors des apéritifs. Cependant, toutes les marques ne se valent pas. Certaines d'entre elles sont particulièrement riches en matières grasses et peu saines. Voici lesquelles éviter.
Généralement, le tarama est fabriqué avec des œufs de poisson, de l'huile, de la crème, des gélifiants et du pain. "C'est une bombe calorique, atteignant jusqu'à 550 calories pour 100g, avec 50% de matières grasses", précise Angélique Houlbert, diététicienne-nutritionniste et auteur de l’ouvrage J’apprends à choisir les bons aliments. Elle met également en garde contre la présence d'additifs dans ces produits.
les tarama à éviter
Certaines marques de tarama sont à bannir en raison de leur composition douteuse. Ces produits contiennent souvent peu d'œufs de poisson et un taux élevé de lipides (entre 50 et 60%) due à l'utilisation excessive d'huile végétale raffinée. Parmi ces références, on trouve : - Tarama Carrefour - Tarama Auchan saveurs de Grèce - Tarama Blini - Tarama Casino classique.
Il est à noter que dans le Tarama Carrefour, l'huile de colza est l'ingrédient principal avant les œufs de poisson, et il contient des épaississants et conservateurs en surplus.
optez pour des alternatives saines
Pour une consommation plus responsable, privilégiez un tarama artisanal ou fait maison, contenant des œufs de cabillaud ou de mulet, de l'huile d'olive, du pain et du citron. Assurez-vous qu'il comporte plus de 25% d'œufs de poisson. Les versions bio, sans additifs, sont également recommandées. Par exemple, le Tarama Bonneterre, qui respecte ces critères, est une bonne option.
Angélique Houlbert suggère également d'explorer des options plus saines comme le caviar d’aubergine, le houmous ou le tartare d’algue. "Ce dernier conserve le côté iodé," souligne-t-elle. Pour une alternative encore plus innovante, découvrez les tarama revisités, sans œufs de poisson, réalisés à partir d'algues ou de graines de tournesol, comme le Taharama Atelier V ou le Taramalg Mariné. "Ces tarama végétaux offrent une composition nutritive intéressante," conclut la diététicienne.
