Il est bien connu que certaines salades sont plus bénéfiques pour la santé que d'autres. Une diététicienne-nutritionniste nous guide pour faire le meilleur choix au supermarché.
La salade est souvent considérée comme l'aliment idéal pour ceux qui surveillent leur poids, avec seulement 15 Kcal pour 100 grammes. Cependant, au-delà de ses avantages pour le corps, cette merveille verte (oui, c'est un légume !) recèle de nombreux bienfaits pour notre santé.
Enrichie en fibres qui favorisent le transit intestinal, la salade est également source de vitamines et de minéraux essentiels, notamment la fameuse vitamine B9, indispensable au renouvellement cellulaire, ainsi que des antioxydants comme les caroténoïdes et les composés phénoliques, reconnus pour leurs propriétés anti-cancer.
les salades ouvertes : un choix plus judicieux pour la santé
Sur Instagram, la diététicienne-nutritionniste Nathalie Majcher (@drbonnebouffe) révèle pourquoi il est préférable de choisir des salades à feuilles ouvertes, telles que la romaine ou la batavia, plutôt que des salades pommées comme l'iceberg. Selon elle, la structure de la salade iceberg entrave son exposition à la lumière solaire, élément crucial pour le développement des nutriments et des antioxydants.
En effet, Nathalie Majcher souligne que le contact des feuilles avec les rayons ultraviolets leur permet de produire une quantité significative de nutriments. Par exemple, une salade romaine contient jusqu'à 17 fois plus de bêta-carotène que l'iceberg, ainsi que 3,5 fois plus de polyphénols, 3 fois plus de vitamine B9 et 2 fois plus de vitamine K ! De quoi faire réfléchir avant un prochain achat.
l'importance de l'assaisonnement et des choix réfléchis
Pour bénéficier de tous les bienfaits de la salade, il est fondamental d'en consommer régulièrement tout en optant pour des variétés dont les feuilles sont bien exposées au soleil. Cependant, prudence est de mise : pour profiter pleinement des propriétés minceur de ce légume, il est conseillé d'éviter les vinaigrettes industrielles riches en graisses, en sel et en additifs. Optez pour des assaisonnements faits maison pour un goût authentique et sain.
Source : Instagram
