Raisin, potimarron, châtaigne, poire ou Mont d'Or : quand les températures baissent, nos repas changent. Tour d’horizon des meilleurs produits de saison et conseils de préparation.
L'été laisse place à l'automne, et avec lui, une multitude de fruits et légumes de saison. Profitez des châtaignes, des noix et des délicieux champignons tandis que les vendanges attirent les gourmets. Voici un aperçu des ingrédients incontournables pour sublimer vos plats en cette saison.
côté légumes
légumes d'automne
Les courges, telles que le potiron et la butternut, s'invitent en force dans nos cuisines. Leur saveur douce et leur polyvalence permettent de les intégrer dans des soupes, veloutés ou gratins. Les choux, notamment le chou de Bruxelles et le céleri-rave, apportent une touche nutritive et se prêtent à diverses préparations. N'oubliez pas les délicieux légumes racines, eux aussi pleins de saveurs et d’options culinaires variées.
salades et pousses
Le cresson, avec sa richesse en oligo-éléments, est idéal en soupe ou en tarte. La mâche, partenaire parfaite des viandes et poissons, révèle toute sa subtilité dans un potage crémeux. L'endive, que nous découvrons à cette période, se révèle aussi bien croquante que fondante dans des recettes savoureuses.
côté fruits
pommes, poires et châtaignes
Pommes et poires se consomment crues ou se transforment en délicieuses compotes et tartes. Le raisin, étoile des tables automnales, se savoure à toutes heures. Les châtaignes, quant à elles, peuvent être utilisées dans des plats salés ou sucrés, illuminant nos repas d'automne.
côté fromages et viandes
Les fromagers nous régalent avec des spécialités de saison comme le Mont d'Or, à déguster chaud, ou le bleu de Bresse. En ce qui concerne les viandes, les gibiers comme le chevreuil ou la bécasse sont à l'honneur, préparées en civets ou accompagnés de chanterelles pour une explosion de saveurs.
*Cet article a été mis à jour avec les dernières informations sur les produits de saison.
