Riche en vitamines, minéraux et antioxydants, ce légume se démarque par ses valeurs nutritionnelles élevées, ce qui lui vaut le titre de légume le plus sain au monde selon des études récentes.
Pour beaucoup, adopter une alimentation plus saine est une priorité. Les fruits et légumes, reconnus pour leur richesse en nutriments, sont essentiels pour maintenir une bonne santé et renforcer le système immunitaire. Des chercheurs américains des Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ont récemment réalisé une étude pour établir un classement des aliments en fonction de leur valeur nutritionnelle.
Le cresson, roi des légumes
Le cresson a obtenu la note parfaite de 100/100 grâce à sa richesse en micronutriments. Il fournit des vitamines A, C et K, ainsi que du calcium, du fer et divers antioxydants. Sa densité nutritionnelle exceptionnelle en fait un allié pour soutenir l’immunité, la santé des os, et la protection cellulaire.
De plus, sa faible teneur en calories en fait un choix idéal pour enrichir son alimentation au quotidien. En seconde position se trouve le chou chinois avec 92 points, suivi de près par la bette à carde avec 89 points. "Les aliments les mieux notés offrent une plus grande quantité de nutriments par calorie", déclare Jennifer Di Noia, professeure agrégée de sociologie à l'université William Paterson de New Jersey.
Concernant les fruits, les poivrons rouges (41 points), citrouilles (33 points), tomates (20 points), citrons (19 points) et fraises (18 points) se classent parmi les meilleurs, bien que certaines de ces variétés soient souvent considérées comme des légumes dans les cuisines.
L'impact des nutriments sur la santé
"Une consommation élevée de fruits et légumes riches en nutriments est liée à une réduction des risques de maladies chroniques, y compris les maladies cardiovasculaires, neurodégénératives et certains cancers", souligne Dr Di Noia.
"Ces scores peuvent guider les consommateurs dans leurs choix alimentaires pour optimiser leur apport nutritionnel quotidien. Ce classement donne une idée claire de la qualité nutritionnelle de chaque aliment et facilite le choix d'options plus nutritives", conclut-elle.
Sources : CDC
