Les falafels, emblème de la cuisine libanaise, sont de savoureuses croquettes à base de pois chiches qui font le bonheur des gourmands. Un bon falafel se reconnaît par son extérieur croustillant et son cœur moelleux. Plongeons dans l'univers de cette recette pour la réaliser comme un pro.
Si vous êtes en quête d'un plat léger et savoureux, la cuisine libanaise est votre meilleur allié. Avec ses recettes délicieuses et équilibrées, elle garantit un voyage gustatif inoubliable. Les falafels, ces petites croquettes de pois chiches, se sont imposés comme un incontournable, accueillis avec enthousiasme par tous les palais. Que vous soyez un novice en cuisine ou un chef aguerri, préparer des falafels n'est pas sorcier. Ci-dessous, nous vous dévoilons une recette infaillible ainsi que quelques conseils pour garantir un croustillant inégalé.
Les fameuses boulettes aux pois chiches : recette facile
Autrefois peu considérés, les pois chiches gagnent en popularité et séduisent même les plus réticents. Les enfants, par exemple, adorent ces délicieuses boulettes aux pois chiches. Ces croquettes libanaises constituent aussi un excellent moyen d'ajouter une touche gourmande à vos plats. Si vous souhaitez les préparer à la maison, pas de panique, voici la recette simple et rapide proposée par l'influenceur Cookwithbash sur TikTok.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 400 g de pois chiches secs (ou en conserve),
- 1 oignon,
- 6 gousses d'ail,
- le jus d’un demi-citron,
- 1 c. à café de cumin, de paprika et de sel,
- coriandre fraîche et persil plat,
- 1 c. à soupe de farine,
- huile de friture.
Préparation des falafels :
- Réhydratez les pois chiches dans un grand bol d'eau froide pendant 12 heures. Vous pouvez également utiliser des pois chiches en conserve pour plus de rapidité.
- Découpez l'oignon en quartiers et coupez les gousses d'ail en deux.
- Mélangez les pois chiches égouttés, l'oignon, l'ail, le jus de citron, le sel, le cumin et le paprika dans un mixeur. Ajoutez la farine, la coriandre et le persil. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Transférez la pâte dans un plat, couvrez et laissez reposer au frais pendant 1 heure. Si vous êtes pressé, 15 minutes au congélateur suffisent.
- Formez des boulettes avec la pâte à la taille de votre choix.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites frire les falafels 2 à 3 minutes, en les retournant souvent pour obtenir une cuisson uniforme.
- Dès qu'ils sont dorés, égouttez-les sur du papier absorbant.
Cuisson au four : des falafels légers et savoureux
Pour une version plus légère, vous pouvez cuire vos falafels au four. Suivez la même préparation, puis placez vos boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d'huile d'olive et enfournez-les pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une texture croustillante.
Accompagnements tendances pour savourer les falafels
Vous adorez les falafels mais cherchez des idées pour les servir ? Plusieurs options s'offrent à vous. La pita est un classique : garnissez-la de sauce au yaourt, de crudités et de falafels. Pour une alternative saine, essayez le bowl sans pain. Pour un déjeuner sur le pouce, réalisez un wrap au falafel en utilisant des restes de tzatziki et quelques légumes. Et pour l'apéritif, les falafels accompagnés de houmous seront un vrai succès !
