Chaque année, La Liste recense les 1000 meilleures tables du monde, tirant ses conclusions des classements de restaurants dans 180 pays. Le verdict 2019 a été annoncé hier à Paris.
Inaugurée en 2015 par le Quai d'Orsay, avec Philippe Faure à sa tête, La Liste se base sur une équipe internationale d'experts gastronomiques. Posant un regard impartial, elle combine les évaluations des guides et médias du monde entier, s'appuyant sur 628 sources diverses. Pour cette édition 2019, La Liste introduit trois nouveaux critères : l'authenticité, les cuisines durables et les jeunes talents.
Un guide mondial riche en avis
La Liste est la seule classification culinaire à proposer une application dédiée, intégrant plus de 16 000 restaurants à l'échelle mondiale. Chaque restaurateur est noté sur 100, en utilisant une méthode de conversion spécifique. Les restaurants sont regroupés en trois catégories : Or, Argent et Rouge, chacun désignant un niveau de qualité précis.
Ce système d’évaluation générée par consensus permet d’offrir un aperçu exhaustif de la gastronomie mondiale, des rues de Pékin aux pavés de Paris. Les avis des utilisateurs en ligne pèsent également pour 25 % de la notation finale, enrichissant la perspective du classement.
Guy Savoy, meilleur restaurant du monde
Hier, lors d’une cérémonie au Quai d’Orsay, La Liste 2019 a révélé le nom du meilleur restaurant du monde pour la troisième fois consécutive : le Guy Savoy, avec une notation remarquable de 99,75. Arrivé en deuxième position, Eric Ripert du Bernardin à New York a également été félicité. Ils sont suivis par des chefs renommés tels que Matsukawa à Tokyo et Alain Ducasse à Paris. La France se distingue avec 116 établissements parmi les 1000 meilleurs, se classant derrière le Japon (148) et la Chine (143), qui continuent de voir émerger de nouveaux talents gastronomiques.
