Portrait de quatre familles d'artisans chocolatiers passionnées
This weekend, chocolate lovers will flock to the 17th Chocolate Salon honoring Robert Linxe, a pioneer of high-end chocolate making. This article highlights this passionate artisan and those he has inspired.
L'émergence des chocolatiers
Devant l'engouement croissant pour le chocolat, de nouvelles boutiques fleurissent chaque année dans la capitale française, faisant des artisans chocolatier des figures emblématiques, tant sur le sol national qu'à l'international. Le chocolat, qui se présente comme un cadeau précieux, dépasse de loin le simple gâteau ou macaron. Pour exister, ces chocolatiers traditionnels doivent parfois apprendre à se mettre en avant. Zoom sur quatre familles de passionnés.
Les puristes
Ces artisans s'engagent à respecter la qualité des fèves de cacao, parfois en possédant leurs propres plantations.
- Stéphane Bonnat : Chocolatier de père en fils depuis 1884 à Voiron, il sélectionne ses fèves directement et propose des tablettes grand cru au design vintage. Plus d'infos sur bonnat-chocolatier.com.
- François Pralus : Ce maître chocolatier de Roanne possède sa propre plantation de cacao à Madagascar. À découvrir : sa pyramide de tablettes et sa célèbre Barre infernale. Plus sur chocolats-pralus.com.
- Bernachon : Maison lyonnaise familiale, connue pour ses palets d’or et son praliné Aveline. Site : bernachon.com.
Les crock'stars
Cette nouvelle génération de chocolatiers se distingue par leur personnalité flamboyante et leur capacité à attirer l'attention.
- Patrick Roger : Reconnu pour ses créations novatrices, il mêle chocolat et sculpture, travaux exposés dans ses nombreuses boutiques. Site : patrickroger.com.
- Jean-Paul Hévin : Gentleman du chocolat, il propose des créations uniques mais aussi un bar à chocolat. Visitez : jphevin.com.
Les opportunistes
Ces chocolatiers jonglent avec l’univers de la pâtisserie et de la chocolaterie pour séduire une clientèle variée.
- Pierre Hermé : Connu pour ses macarons et chocolats, il crée des produits élégants et originaux. Plus d'infos : pierreherme.com.
- Christophe Roussel : Propriétaire de boutiques colorées, il apporte une touche de fantaisie au chocolat. Découvrez : christophe-roussel.fr.
Le Salon du chocolat se tient à Porte de Versailles à Paris jusqu'au 24 octobre. L'entrée est à 12,50 €.
