Préparez-vous à éveiller vos sens avec cette recette inspirée des saveurs de l’Asie du Sud-Est. Le bœuf mariné à la citronnelle et gingembre, accompagné d’une salade d’herbes fraîches, vous promet une aventure culinaire depuis le confort de votre cuisine. Suivez ces étapes simples pour réaliser un plat riche en goût.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Coût: €€
Ingrédients
- 600 grammes de bœuf (rumsteck ou faux-filet)
- 2 tiges de citronnelle
- 30 grammes de gingembre frais
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 3 gousses d’ail
- Huile de sésame
- Jus de citron vert
- Coriandre fraîche
- Menthe fraîche
- Basilic thaï ou classique, émincé finement
- Oignon rouge, tranché finement
Ustensiles
- Bol
- Grill ou poêle
Préparation
Découpage du bœuf
Commencez par couper le bœuf en fines lamelles pour assurer une cuisson homogène et une bonne absorption des saveurs.
Préparation de la marinade
Hachez finement la citronnelle et l’ail, et râpez le gingembre. Mélangez ces ingrédients dans un bol avec la sauce soja, le sucre roux et un filet d’huile de sésame.
Marination
Déposez les lamelles de bœuf dans la marinade et laissez reposer au moins 15 minutes pour une infusion optimale des arômes.
Cuisson
Chauffez un grill ou une poêle à feu vif. Disposez les lamelles de bœuf sans superposer, et faites cuire rapidement jusqu’à obtenir une belle caramélisation.
Préparation de la salade
Dans un saladier, combinez les herbes fraîches émincées et l’oignon rouge. Assaisonnez avec du jus de citron vert et un filet d’huile de sésame.
Astuce de chef
Pour une intensité accrue des saveurs, laissez mariner votre bœuf pendant au moins 1 heure avant la cuisson. Plus la marinade est longue, plus les arômes seront riches.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat aux accents asiatiques, un vin rouge léger comme le Pinot Noir s'accordera parfaitement avec les notes épicées sans masquer la finesse des saveurs.
Info en plus
Ce plat s’inspire de la cuisine vietnamienne, où la citronnelle est prisée pour ses propriétés aromatiques, et le gingembre apporte une chaleur délicieuse qui se marie à merveille avec le bœuf.
